Vse jedi, ki nosijo karto, lahko poveličujejo vrline francoskih pečic Le Creuset. Precej modra nizozemska pečica, ta svetla posoda iz litega železa, ki je zajeta v emajlu, velja za eno najboljših razpoložljivih kuhalnih posod. Francosko podjetje Le Creuset se je začelo leta 1925, ko sta Armand Desaegher in Octave Aubecq združila svoje talente, da bi ustvarila to legendarno posodo. Francoska pečica je vsestranska posoda, ki je primerna za vse, od kuhanja pečk do ustvarjanja brezhibnega coq au vin. Če ponavadi pečete puranje prsi v pekač, poskusite v eni od okroglih francoskih pečic Le Creuset.
Korak 1
Piščančje prsi sperite pod hladno vodo. Posušite ga s papirnato brisačo in vstavite dojko v 3-galono plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zložiti.
2. korak
Združite sol, sladkor in vodo v skledi in temeljito premešajte. Nalijte mešanico slanice čez puranje prsi v vrečko. Dodajte štiri in pet žolčnih žlindre, odstranite zrak in zapečatite vrečo. Pršutite puranje prsi v hladilniku čez noč.
3. korak
Odstranite vrečko iz hladilnika in jo ponovno odpnite naslednji dan. Pustite, da se purana rahlo segreje pri sobni temperaturi približno 30 minut. Odstranite prsi iz slanice in ga sperite pod hladno vodo. Dobro ga posušite s papirnimi brisačami.
4. korak
Pečico ogrejte na 500 stopinj F. Če vaša francoska pečica ima plastične ročke, ga ne boste mogli uporabljati pri tej vročini in jo boste morali nadzorovati s kuhanjem na najvišji dovoljeni temperaturi za daljše časovno obdobje.
5. korak
Prsne prsi postavite na ploščo in pazljivo vstavite prste med kožo in prsmi. Ko imate dovolj kože, se oljčno olje vzdolž celotne doze med kožo in mesom podrgnite.
6. korak
Talite maslo nad srednjo vročino v francoski peči. Ko se maslo stopi, odstranite posodo iz vročine.
Korak 7
Na dnu francoske pečice razpršite korenje, jabolka, čebulo, česen in goveje dišave. Piščančje prsi postavite na vrsto zelenjave in sadja. V najkrajšem delu prsi vstavite termometer in se izogibajte kosti. Ministrstvo za kmetijstvo v Združenih državah priporoča, da se meso skuhajo na varno temperaturo za porabo in da je treba puranje kuhati na 165 stopinj F.
8. korak
S pršutom potresemo dojke.
9. korak
Lonec Le Creuset postavite v pečico in kuhajte 10 do 15 minut ali dokler koža ne začne rjavkasta.
Korak 10
Spustite temperaturo do 350 stopinj F in namestite pokrov v lonec.
Korak 11
Kuhajte puranje 1 do 2 do 2 ure ali dokler termometer ne registrira varne temperature. Občasno prsni prsi s sokovi na dnu lonca.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 2 do 4-pound purani prsi
- Papirnate brisače
- 2 1 / 2- do 3-galonska plastična vreča, ki jo je mogoče ponovno zajeti
- 1/4 skodelice morske soli
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 8 skodelic vode
- 8 do 10 sprigov žajbelj, razdeljenih
- Dolgotrajna žlica
- Velika posoda
- Plate
- 3 do 4 žlice masla, pomešane z oljčnim oljem
- 2 grobo sesekljano korenje
- 2 grobo orezani olupljeni, Jonathan jabolka
- 1 grobo sesekljano čebulo
- 5 zlomljenih česnovih klinčic
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/4 čajne žličke svežega razpokanega popra
- Ovenske rokavice
- Baster
Nasveti
- Prepričajte se, da je vaša francoska pečica Le Creuset dovolj velika, da popolnoma prilagodi velikost puranov prsi. Ponudite puranje s kuhano zelenjavo in jabolk iz lonca. Brusnice, vržene v oranžni oranžni vinaigreti, zaokrožijo obrok. To kuharsko tehniko lahko uporabite s piščancem za pečenje.
Opozorila
- Med procesom kuhanja železo in emajl postanejo zelo vroča, zato je pri dotikanju pokrova ali ročic nujno uporabljati rokavice.
