V popolnem svetu, ko pokrijete torto z fondantom, se krepi do popolnosti in postane umetniško delo. Čas, temperatura in vlažnost lahko delata proti tebi in povzroči, da vaš fondant postane lepljiv in se začne znojiti. Če to preprečimo, ne da bi ustvarili enako frustrirajočo težavo s fondantom, ki je preveč suha, potrebujete prave sestavine, postopek in nekaj fondantskih trikov.
Korak 1
Kontrolirajte temperaturo zraka in vlažnost pred in po prekritju torte z fondantom. V toplem, vlažnem prostoru bo prišlo do vlage iz fondata in povzročiti potenje. Vklopite klimatsko napravo ali pa uporabite sobno razvlaževalnik in ventilator za vzdrževanje hladnih in suhih temperatur zraka.
2. korak
Odstranite lepljivost, ki lahko povzroči potenje tako, da poškropite 1 do 2 čajnic sladkorja v prahu ali kombinacijo pol-praškastega sladkorja in polovice koruznega škroba na delovno površino in valjčka pred valjčkom.
3. korak
Shranjujte okusno pokrito torto v slaščičarski škatli pri sobni temperaturi. Fondant zapečati vlago v torti, tako da jo lahko shranite pri sobni temperaturi, ne da bi se skrbelo, da bo vaša kolača postala suha.
4. korak
Pred ohlajanjem zavijte pokrito s fondacijo v plastični ovoj, če ima polnjenje s sadjem, ki zahteva hlajenje, da se prepreči uničenje. Preden odstranite plastično folijo, se ohlajena torta vrne na sobno temperaturo v hladnem prostoru. To se bo počasi segrelo in preprečilo, da bi vlaga v torti preplavila skozi fondant.
5. korak
Zamrznite torto, ki jo pokriva fondant, tako da pustite, da se fondant malo utrdi, preden ga zavijete v plastični ovoj. Za 20 minut nastavite torto v zamrzovalniku, nato pa odstranite, zavijte in vrnite torto v zamrzovalnik. Odpravite zamrznjeno torto v hladilniku in jo nato pred odstranitvijo plastične folije prenesite na sobno temperaturo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Klima
- Razvlaževalec
- Fan
- Sladkor v prahu
- Slaščičarna
- Plastični ovoj
