Mnogi ljudje mislijo, da so paradižnik zelenjava. So dejansko razvrščeni kot sadje, čeprav niso tako sladki kot drugi plodovi. Paradižnik se lahko uporablja na več različnih načinov - na sendvičih, v solatah ali testeninah, in celo jedo navaden ali s soljo. Paradižnik lahko jedo sveže ali kupite v pločevinkah skozi celo leto. Prehrana se med različnimi vrstami razlikuje.
Kalorije
Paradižnik je malo kalorij in je idealen za tiste, ki gledajo svojo težo. Ena srednje velika, svež paradižnik ima približno 22 kalorij, v skladu z USDA National Nutrient Database. V paradižnikove kašice ima 3,5-unčo kar nekaj več kalorij, s 32 kalorijami. V konzerviranih paradižnikih je malo več kalorij, ker so bolj gosto pakirani in vsebujejo manj vode.
Ogljikovi hidrati
Dihalni ogljikovi hidrati so bistveni del prehrane katere koli osebe; telesu zagotavljajo energijo. Toda prehrana preveč kalorij lahko privede do povečanja telesne mase, ne glede na to, od kod prihajajo. V svežem paradižniku je v svežem paradižniku 4,8 g ogljikovih hidratov in približno 7,6 g ogljikovih hidratov v paradižnikovi koščki za 3,5 ounce. Redni konzervirani paradižniki nimajo dodatkov, vendar pa včasih imajo paradižniki dodatke, kot je sladkor, kar lahko še poveča število ogljikovih hidratov.
Natrij
V srednje velikem paradižu je le 6 miligramov dietetičnega natrija, v skladu s podatkovno zbirko USDA za hranilne snovi. Paradižnik je naravno nizek natrij. Vendar konzervirana živila pogosto uporabljajo natrij ali sol, kot konzervans in sredstvo za izboljšanje okusa. Nacionalna podatkovna baza hranilcev USDA navaja, da je 243 miligrama natrija v 3,5 unčo konzerviranih paradižnikov in 564 miligramov natrija v 1 skodelici paradižnikov. Ameriško združenje za srce pravi, da povprečni Američani vsak dan prehranjujejo okoli 3.436 miligramov natrija, ko naj bi porabili 1500 miligramov ali manj, da bi zaščitili zdravje srca.
Antioksidanti
Antioksidanti so spojine za boj proti raku, ki so naravno prisotne v sadju in zelenjavi. Likopen je najmočnejši antioksidant v paradižniku. Po novem-decembrski izdaji "Natural Product Radiance", ki jedo celotne sveže paradižnike, kožo, celulozo in majhna semena, prinaša več antioksidantov kot paradižnik, ki se skuhajo in predelajo brez kož. To je zato, ker je v koži paradižnika večina vsebnosti likopena, ki se med postopkom konzerviranja najpogosteje odstrani. Vendar pa lahko likopen v kuhanih paradižnikovih izdelkih laže absorbira telo, kar lahko naredi te izdelke bolj koristno, če iščete povečanje vnosa likopena. Po podatkih Centra biomedicinskih raziskav Pennington 1 surovi paradižnik vsebuje 4.631 mikrogramov likopena, medtem ko 1 skodelica paradižnika vsebuje 54.385 mikrogramov.
Varnost
Konzervirani paradižnik in drugi izdelki v pločevinkah so včasih onesnaženi s škodljivimi sredstvi, kot je botulizem. USDA Food Safety and Inspection Service svetuje, da nikoli ne kupujete pločevink, ki so zamašeni ali izbočeni, saj bi to lahko bil znak, da je izdelek kontaminiran, vedno pa jih morate sprati, preden jih odprete, da preprečite kontaminacijo katere koli bakterije, ki je je lahko na pokrovu. Svež paradižnik se lahko tudi onesnaži in je običajno s salmonelo ali E-coli bakterijami. Ko izberete sveže paradižnike, jih shranite neobdelane. Pred uporabo si umijte roke in katerokoli območje, na katerega se bo paradižnik dotaknil, nato paradižnik sperite pod toplo tekočo vodo. Nežno obrišite kožo paradižnika z roko, vendar ne uporabljajte detergentov. Razširitev Teksaške kooperacije pojasnjuje, da bi morali odrezati zeleno vinsko trto iz paradižnika, saj je to tam, kjer se skrivajo bakterije.
