Barracuda je strupena riba, ki lahko povzroči strupene morske bolezni, zato ji Združeno kraljestvo za zdravje in socialne storitve svetuje, naj ga ne jedo. Vendar pa obstaja veliko slastnih načinov za služenje barracude, tako da, če ste popolnoma prepričani o svojem viru, poskusite ta preprost recept za barracuda, pečen s tamarindom. Postrezite jo s svežo, zeleno solato in skorjim kruhom. Žar ali žar segrejte na srednjo temperaturo.
Korak 1
Tamarind pripravite tako, da vzamete velike kamne in položite sadje v veliko skledo s 500 ml vroče vode. Pustite, da stoji dve minuti, nato dobro premešajte, dokler ne dobite debele tekočine. Dodajte čebulo, česen, paradižnik, paradižnikovo pire, čilij v prahu, čili in kokosovo mleko ter temeljito premešajte.
2. korak
Barracuda postavite na velik kos aluminijaste folije in po dolžini rib naredite tri ali štiri globoke kose. Zmešajte mešanico v reže in položite preostalo mešanico na vrh. Aluminijsko folijo zavijte v paket.
3. korak
Ribe kuhajte pod žarico ali na žaru približno pol ure ali dokler ne temeljito kuhamo. Urada za prehrano in zdravila ZDA priporoča, da ribe kuhate na notranji temperaturi najmanj 145 stopinj Celzija; če nimate termometra, povlecite meso z ostrim nožem. Meso bi bilo treba zlahka razstaviti in biti neprozorno.
Stvari, ki jih potrebujete
- 300 g tamarind pods
- 500 ml tople vode
- 1 srednja bela čebula, narezana na koščke
- 4 stroka česna, zmlet
- 2 paradižnika, zmlet
- 2 tsp. paradižnik pur? e
- 2 tsp. vroči čili v prahu
- 1 rdeči čili, narezan na koščke
- 500 ml kokosovega mleka
