Jetra je pogon biokemičnih reakcij, ki jih poganjajo encimi za doseganje delovanja jeter. Encim je molekula, ki spodbuja specifično spojino ali učinek, vendar je encim sam po sebi nespremenjen. Vitamini in minerali delujejo kot sofaktorji, ki pomagajo encimom pri jetrnih funkcijah, kot so detoksikacija toksinov v krvi, regulacija glukoze in glikogena, sinteza krvnih beljakovin ter proizvodnja žolča in lipoproteinov.
Detoksikacija krvi
Malo lahko vstopi v krvni obtok iz prebavnega trakta, razen če snovi najprej preidejo skozi proces detoksifikacije jeter. Zdrava jetra odstranjujejo nenaravne spojine, kot so barvila za hrano, ubijalci plevela, zdravila, alkohol in tudi presežek estrogena iz krvi. Jetra razstruplja krv skozi dve zapleteni fazi. Faze I in II spremenijo maščobne snovi v snovi, topne v vodi, ki se lahko izločajo iz telesa.
Vitamini in minerali pomagajo pri teh poteh. Vitamini za spodbujanje delovanja jeter v fazi I so vitamini B2, B3, B6, B12, folna kislina, beta-karoten, vitamin C in vitamin E. Minerali za spodbujanje delovanja jeter v fazi I so baker, mangan, selen in cink. Za detoksikacijo jeter faze II je potreben mineral, žveplo. Različne žveplove spojine so lahko donorji žvepla. Žveplo vsebujoča živila so česen, čebula in križasta zelenjava, kot je brokoli.
Uredba glukoze in glikogena
Jetra uporablja mineralni krom in aminokislino, glutation, da bi ustvaril faktor tolerance za glukozo, ki deluje z insulinom, da uravnava nivo sladkorja v krvi. Potem celice jeter odstranijo prekomerno glukozo in se skupaj z molekulami glukoze skupaj tvorijo glikogen, ki se shrani za prihodnje potrebe po energiji. Proizvodnja glikogena poteka z vrsto reakcij, ki zahtevajo encime in vitamine B5 ter biotin. Minerali magnezij, mangan in cink pomagajo pri encimskih reakcijah.
Krvavitev krvi
Plazemske proteine, protrombin in fibrinogen, bistveni za strjevanje krvi, sintetizira jetra. Vitamin K spodbuja jetra, da sintetizira protrombin za kri, kar vodi do hitrejše nastajanja strdka, če je strjevanje potrebno. Vitamin K je na voljo v temno zelenih listnatih solatah. Mineralni kalcij pomaga tudi pri enem od korakov za strjevanje krvi.
Bile Production
Jetra naredi žolč in jo shranjuje v žolčniku. Po obroku žolčnik sprosti žolč v prvi segment tanko črevo. Tam žolč emulgira zaužite maščobe v majhne vodotopne globule, ki so dostopne lipazi, encimu, ki deli globule v maščobne kisline, ki se nato absorbirajo v kri. Proizvodnja in izločanje goveda sta normalizirala vitamin E in mineralen selen pri podganah, ki so jih zastrupili ogljikov tetraklorid.
Sestava lipoproteina
Sestavine maščobe sestavljajo jetra v lipoproteinu. Vključujejo lipoproteine z nizko gostoto LDL, ki so visoko v holesterolu in lipoproteini z visoko gostoto HDL, bogati z beljakovinami. Krv prepelje LDL in HDL na območja, ki potrebujejo sestavine, in jih sprosti za uporabo. Zaužitje vitamina C lahko zmanjša skupne vrednosti holesterola. Mineralni kalcij lahko poveča pretvorbo holesterola v žolčne kisline in tako zmanjša število holesterola v krvi.
Premislek
V fazi I razstrupljanja se ustvarjajo prosti radikali. Te molekule z nepariranimi elektroni poškodujejo celice, ko zgrabijo elektrone iz celičnih membran. Antioksidativni vitamini A, C in E zavirajo proste radikale. Minerali selen in cink imajo tudi antioksidativno moč. Uživanje antioxidantov, bodisi z dodatki ali hrano, bo spodbujalo zdravo delovanje jeter.
