Vrhunsko goveje meso brez kosti je košček mesa, ki zahteva daljši čas kuhanja na nizki temperaturi. Čeprav je brušenje prednostna metoda za pripravo okroglega pečenja, je pri načrtovanju mogoče kaditi razpis in okusno pečenko. Čeprav lahko večina kadilcev spoprime z velikimi kosi mesa, bo krožnik s 5 kilogrami na krušni kruh prinesel krušni del govejega mesa pri približno 5 do 8 odraslih. Zaradi dolgega časa kuhanja, če nameravate kaditi več kot eno pečenko, boste morda želeli razmisliti o uporabi kadilca, ki je sposoben kaditi večji kos mesa ali morda dveh ali treh manjših pečk ob istem času.
Korak 1
Združite papriko, sol, česen v prahu, papriko, kumino, čili v prahu, cayenne v prahu ter belega in rjavega sladkorja v majhni posodi.
2. korak
Začinite začimbe na vse strani pečenja. Pokrijte in postavite meso v hladilnik osem ur ali čez noč.
3. korak
V 30 minutah namočite 2 skodelice čičkov z vodo.
4. korak
Odstranite pečenko iz hladilnika in pustite, da počiva približno 30 minut.
5. korak
Iztresite eno skodelico čičkov in jih uredite v puško.
6. korak
Obrnite žar na 225 stopinj Celzija in pustite pokrov na mestu, dokler čokoladni čipi ne začnejo kaditi, približno 15 minut.
Korak 7
Očistite oljčno olje na žaru in postavite pečenje govejega mesa nad vročino. Pečemo pečenko približno 2 1/2 ure ali dokler notranja temperatura ne doseže 145 stopinj Fahrenheita.
8. korak
Odstranite pečenko iz žara in pustite, da meso počiva 30 minut. Narežite meso čez žito in služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- 5 lb top krožnik brez kosti brez kosti
- Kadilec ali plinski žar
- 1 žlica. razpokan črni poper
- 1 žlica. košer sol
- 2 tsp. česen v prahu
- 2 tsp. paprika
- 1 tsp. kumina
- 1 tsp. čili v prahu
- 1/2 žličke. prah cayenne
- 1 tsp. beli sladkor
- 1 tsp. rjavi sladkor
- Hickory čipi
- Digitalni termometer za meso
- Težke rokavice iz pečice
Nasveti
- Za popoln okus žara, meso dodajte na žar takoj, ko čipi začnejo kaditi. Če vaš plinski žar nima kadilnega dodatka, lahko v aluminijasto folijo zavijte navlažene čičerne čipe, v folijo prebodite tri ali štiri luknje in postavite paket blizu vira toplote.
Opozorila
- Vedno držite steklenico za pršenje z vodo, da ugasne plamen ali žar.
