Indijska kuhinja uporablja kislo, sladko, začinjeno in vroče okuse, da bi ustvarila bogate, bogate jedi, ki se pogosto nabirajo z aromatičnimi rižami ali toasto naan. Tandoori, curries in dal si naredite usta, vendar se sprašujete, kaj delajo z vnosom ogljikovih hidratov. V hrani z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov v indijski kuhinji so številne vegetarijanske možnosti, ki temeljijo na fižolu in služijo za riž. Peciva, samoza in pakora so prav tako visoki pri ogljikovih hidratih.
Riž in Kruh so živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Riž je rezan v indijski kuhinji. Navadna variacija, ki je aromatizirana s celimi korianderjem, semenom čebule in kumina, spremlja mesne vindaloose, kurje in tandoori začinjene mesne jedi. Pilafi, aromatizirani z apnom ali paradižnikom, postrežejo s pečenim mesom ter zelenjavnimi ali mesnimi kurji. Ne glede na to, kako je riž pripravljen, beli bosmati riž - tip, ki se pogosto uporablja v indijskem kuhanju - vsebuje 24 gramov ogljikovih hidratov na 1/2 skodelico, zaradi česar je hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Upoštevajte, da vindaloo jedi običajno vsebujejo krompir, tudi če je meso glavna sestavina v opisu menija.
Indijski kuharji peke, kvasovkani in brezkvasni, v glinenih pečeh ali nad lesnimi požari; nekateri puhlji se ocvrti ali zmešajo na vročem ponvi. Lahko se pojavijo na menijih kot chapati, phulka, roti, puri, naan ali paratha. Izdelane so z različnimi moki, vključno z večnamensko moko ali atta, durum pšenično moko - tako da jih vsebujejo ogljikove hidrate. Na primer, ena standardna služba naan ima približno 77 gramov ogljikovih hidratov.
Indijska vegetarijanska kuhinja
Indijska kuhinja je še posebej prijazna vegetarijancem, vendar je veliko kurjev zasnovano na leči, črni očmi ali čičeriki, ki so sorazmerno visoki pri ogljikovih hidratih. Na primer, 1/2 skodelice navadne, kuhanega čičerika vsebuje 22 gramov ogljikovih hidratov, 1/2 skodelice navadne, kuhane zelene leče vsebuje 8 gramov ogljikovih hidratov. Dodajte tipične sestavine recepta, kot so čebula, česen, čilija in paradižnik ter povečanje števila ogljikovih hidratov na serviranje.
Dal je klasična posušena leđa, ki vsebuje čebulo, česen, kurkuma, čili in curry v prahu. Chana masala je posebna vrsta currya, aromatizirana s črnim poprom, klinčki, cimetom, kardamom in kuminom. "Chana" so majhne čičerke, zaradi česar je to zelo visokokakovostno jed. Mnoge druge zelenjavne jedi in kurije pogosto zaznamujejo krompir, korenje in grah - nekatere izmed najbolj težkih zelenjadnic okrog. Saag, ki je omaka parjenega špinača, je pogosto zgosten z moko, kar poveča vsebnost ogljika.
Visokih ogljikovih hidratov indijskih starterjev
Eden najpogosteje najdenih zagonov na indijskem meniju je samoza - polnjeni trikotnik ocvrtega ali pečenega peciva. Sam pecivo je visoko v ogljikovih hidratih in je pogosto napolnjeno z visoko grahovo grah in krompir.
Vljudno in ocvrto zelenjavo, imenovano pakora ali bhaji, služi tudi kot starter za številne indijske jedi. Tekočina je narejena iz moke iz čičerke, ki je visoko v ogljikovih hidratih, in veliko zelenjave, ki najbolje ustrezajo pripravi, so velike tudi pri ogljikovih hidratih. Korenje, krompir in čebula se običajno uporabljajo kot pakora.
Papadums, ki so veliki krečniki iz leče, pogosto začnejo obrok - podobno kot čips v mehiški restavraciji. Sorazmerno so nizki pri ogljikovih hidratih, vendar se pogosto uporabljajo za potapljanje visoko ogljikovih čutenj, narejenih z rjavim sladkorjem, tamarindom, datumom in mango. Držite se zelene ali jogurtne omake, da se izognete dodatnim ogljikom iz sladkorja in sadja.
Visokokakovostne indijske sladice in pijače
Sladice v kateri koli kuhinji so redko nizke v ogljikovih hidratih, indijska hrana pa ni izjema. Gulab jamun je sestavljen iz moke in sladkornega testa, ocvrte in glazirane s sladkornim sirupom, zaradi česar je nesporno hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Riž se spremeni v puding z vonjavami kardamoma, znano kot kheer, za še en sladkor z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Mango lassis so kombinacija mleka, jogurta in mangosa z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki imajo 11 gramov ogljikovih hidratov na 1/2 skodelico. Pijača je debela kot tekočina ali milkshaka in pogosto sladkana z dodatnim sladkorjem. Veliko drugih klasičnih indijskih pijač uporablja sestavine z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so mandljevo mleko, sadni sok in sladkor.
