Kaj imajo skupni vosek sveže, steroidni hormoni in maslo? Vsi so sestavljeni iz biomolekul, ki jih imenujemo lipidi. Majhni lipidni gradniki so zloženi v obliki lipidnih polimerov - večje, bolj kompleksne strukture. Lipidi imajo pomembno vlogo pri zdravju ljudi in jih je treba vključiti v zdravo prehrano. Posvetujte se s svojim zdravstvenim delavcem ali dietetikom, da poiščete načine za vključitev maščobe v svojo hranljivo prehrano.
Lipidi
Lipidi so biomolekuli, ki so netopni v vodi in igrajo bistveno vlogo pri človeški biologiji in fiziologiji. Lipidi zagotavljajo telesu energijsko rezervo, ki lahko podpira telesne funkcije za približno 30 do 40 dni brez hrane, dokler je na voljo voda. Lipidi tvorijo celične membrane, izolirajo telo pred mrazom, blazino in ščitijo organe pred poškodbami, preprečujejo izsuševanje kože in so vključeni v hormonsko regulacijo različnih telesnih sistemov.
Monomerji in polimeri
Predstavljajte si ogrlico z biseri, narejene na vrvici traku. V naravi so posamezne "kroglice" majhne molekule, narejene skupaj, da naredijo večjo, kompleksnejšo strukturo, imenovano polimer. Na primer, škrob sestoji iz majhnih, polimeriziranih monomerov glukoze. Za razliko od aminokislin, ogljikovih hidratov in nukleinskih kislin lipidi ne tvorijo velikih polimerov. Za razliko od ogljikovih hidratov, ki so pogosto sestavljeni iz več sto povezanih monosaharidov, so lipidi polimeri običajno le nekaj monomerov.
Vrste lipidov
Obstaja več vrst lipidov, vključno s steroidi, maščobami, voski in fosfolipidi. Steroidi so predhodniki spolnih hormonov in celične membrane ohranjajo tekočino in fleksibilnost. Voski tvorijo zaščitno plast in preprečujejo izsuševanje rastlin, bakterij in žuželk. Fosfolipidi tvorijo dvosloj, ki obkroža in vsebuje celice. Masti iz rastlinskih in živalskih virov vsebujejo bistveni del prehrane ljudi.
Premisleki
Kljub slabemu ugledu so maščobe zelo pomemben del zdrave in uravnotežene prehrane. Ključno je, da omejite porabo prehranske maščobe na 20 do 35 odstotkov dnevnega vnosa kalorij. Dajte maščobe iz zdravih virov, kot so oreški, ribe, avokado in oljčno olje ter se izogibajte nasičenim maščobam, kot so maslo, rdeče meso in mlečni izdelki.
