Jajčevec je del kategorije "funkcionalna živila". Ta kategorija opisuje živila s fiziološko aktivnimi prehranskimi sestavinami - sestavine, ki dokazujejo, da prinašajo pomembne koristi za zdravje. Jajčevec je del te kategorije zaradi visoke viskozne vsebnosti vlaken. Vključitev jajčevca v vašo prehrano lahko pomaga zmanjšati škodljiv LDL holesterol v telesu.
Klinične raziskave
Leta 2005 je American Journal of Clinical Nutrition objavil rezultate študije o prehrani hrane, ki vsebuje sestavine za zniževanje holesterola. Vsaka hrana je v prejšnjih študijah pokazala sposobnost znižanja serumskega holesterola za 4 do 7 odstotkov. Raziskovalci so domnevali, da bi bil skupni učinek portfelja številnih takšnih živil večji.
Študija je primerjala ta portfelj funkcionalnih živil z dieto z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in dopolnila z 20 mg lovastatina. Lovastatin, tako kot vsi statini, zavira encim, ki proizvaja holesterol. Tretja prehrana, malo nasičenih maščob, vendar ni bila dopolnjena s statini, je bila uporabljena kot nadzor.
Po štirih tednih je prehrana s portfeljem pokazala primerljive rezultate prehrani statina. Zmanjšanje je bilo 29,6 odstotka oziroma 33,3 odstotka. Kontrolna prehrana je znižala koncentracije LDL-holesterola le za 8,5 odstotka. Raziskovalci so ugotovili, da so prehranske kombinacije funkcionalnih živil morda enako učinkovite kot statin prve generacije pri obvladovanju holesterola kot preventivnega ukrepa.
Podobna študija, objavljena dve leti prej v The Journal of American Medical Association, je pokazala podobne rezultate. Skupina prehrambenih portfeljev je pokazala znižanje LDL-holesterola za 28,6 odstotka v primerjavi z 30,9-odstotnim zmanjšanjem, povezanim z dieto statina.
Portfeljska prehrana
Portfeljska prehrana združuje funkcionalna živila, ki so bila raziskana v teh študijah. Prav tako odpravlja vse meso, jajca in mlečne izdelke. V skladu z zdravstvenim centrom University of Mary Washington, se prehrana osredotoča na oreške, viskozna vlakna, sojine beljakovine in stanolne estre. Jajčevec je vir viskoznega vlakna; okra, ovseni otrobi in ječmen so drugi.
Viskozno vlakno
Dieta bogata s viskoznim vlaknom - znana tudi kot prehransko vlakno ali topno vlakno - je povezana z zmanjšanjem koncentracije holesterola, zlasti z holesterolom LDL. Po navedbah oddelka za prehrano na Univerzi v Kaliforniji, Davisu, se to zmanjšanje lahko zgodi z mehanizmom, ki mora biti posebej prilagojen viskozni kakovosti vlaken.
Dietne spremembe
Članek iz leta 2006 v Washington Postu priznava, da je lahko strogo spoštovanje skoraj veganske portfeljske prehrane težko. Vendar predlaga, da dodajanje elementov Diet Portfolio v normalno rutino lahko prinese koristi za zniževanje holesterola. Med priporočili članka je vključitev v več vaših obrokov jajčevcev in okra, dveh najmočnejših zelenjadnic, ki znižujejo holesterol.
Easy Eggplant Recipe
Članek Washington Posta priporoča ožgano jajčevce, ker cvrtje dodaja nasičene maščobe. Namesto tega operite celo jajčevec in ga večkrat obrišite z zobotrebcem, nožem ali vilicami. Pecite ga na 400 stopinj F približno uro. Pustite, da se jajčevec ohladi, nato pa zaprete notranjost za uporabo kot nadomestek za meso v špagetski omaki ali kot dip zmešajte z garbanzo fižolom in tahini.
