Rdeča pesa, ali bolj preprosto rdeča pesa, deli veliko značilnosti druge zelenjave. To je brez maščobe vir hranil in celo vsebuje nekaj beljakovin. Vendar pa pesa imata edinstven profil ogljikovih hidratov. Vsebujejo več sladkorja kot katera koli druga zelenjava, vendar imajo le približno polovico vseh ogljikovih hidratov kot škrobne zelenjave, kot je krompir. Zahvaljujoč manjši količini ogljikovih hidratov in 3 gramov vlaknin je njihov učinek na sladkor v krvi zmeren.
Preden začneš
Če je sveža pesa, ki jo kupite, še vedno pritrjena zelena, jih odstranite takoj, ko prideš domov, ker odvajajo vodo stran od sladkorne pese. Ne vržujte zelenice ven; oni so užitni kot katera koli druga zelena zelena. Izberite sveže pese, ki so premera manjši od 3 cm. Ko dosežejo 3 cm, so verjetno zaraščeni in težki. Konzervirana pesa obdržijo enako vlakno - toda le polovico kalija in folata - kot sveža pesa. Če kupite konzervirano pese, pojdite s blagovnimi znamkami z nizko vsebnostjo soli in sperite pese, da znižate vsebnost natrija.
Vzdrževanje telesa
Folata pomaga sintetizirati beljakovine in DNA, kar pomeni, da je nujno za normalno rast novih celic. Pomanjkanje folata lahko povzroči anemijo, saj rdeče krvne celice ne morejo pravilno zoreti. Pridobivanje dovolj folatov ohranja ravni homocisteina v krvnem obtoku. To je pomembno, ker visoke ravni homocisteina povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Ženske, ki lahko zanosijo, potrebujejo priporočene 400 mikrogramov dnevno, ker folat preprečuje nastanek napak v možganih in hrbtenjači, ki se lahko pojavijo v prvih nekaj tednih po zasnovi. Ena skodelica sveže, kuhanega rdečega pesa dobavi 136 mikrogramov ali eno tretjino priporočenega dnevnega nadomestka folata.
Podporna struktura
Mangan mora biti na voljo, preden vaše telo lahko proizvede kolagen in snov, imenovano proteoglikan. Proteoglikan je bistvena sestavina kosti in hrustanca. Vezni tkivni kolagen zdravi rane in daje moč in podporo vaši koži, očesu, kite in kostmi. Ko se razvijejo kosti, se kalcij prilega pramenam kolagena, ki daje kosti odpornost, da se drži normalnega stresa, ne da bi se zlomila. Dobili boste 23 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa mangana iz 1 skodelice sveže, kuhanega pesa.
Stalno srce
Kot elektrolit kalij nosi električne impulze, ki se uporabljajo za stimulacijo mišic in živcev. V vašem srcu kalij opravlja nalogo uravnavanja srčnega utripa. Prav tako ohranja vaš kardiovaskularni sistem zdravo z znižanjem krvnega tlaka. Kalij in natrij pomagata uravnavati količino vode v telesu, toda obe delata drug proti drugemu. Pridobivanje zadostnega kalija v vaši prehrani lahko pomaga izravnati učinek natrija na krvni tlak. 1-skodelica sveže, kuhane pese vsebuje 11 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa kalija.
Čas za uživanje
Za kuhanje potrebuje sveža pesa 30 do 60 minut, odvisno od velikosti pese. Po kuhanju ali praženju jim služi s preprostim spritzom limone ali balzamičnega kisa. Za solato zmešajte koščke pese z jabolki in zeleno in jih oblečite s svojo najljubšo vinoigreto. Kombiniramo gobe, sončnična semena, zeleni grah in pese, preliti z jogurtom in svežim koperjem.
