Pogled in vonj pečenega govejega mesa, ko pride sveže iz pečice, je dolžan stimulirati vaše okuse v pričakovanju suhega obroka. Toda po tem, ko žvečite, pogoltnete in prebavljate vsak košček mesa, vaše telo prinaša koristi in tveganja za prehranjevanje s hrano. Pečena govedina vsebuje beljakovine, maščobe, vitamine in minerale, ki lahko povečajo vnos nekaterih hranilnih snovi, vendar vsebujejo tudi snovi, ki lahko povečajo tveganje za zdravje.
Beljakovine
Roast beef je dober vir beljakovin, makronutrient, ki ga potrebujete za izgradnjo in vzdrževanje mišic, rastejo in popravljajo tkiva, spodbujajo vaš imunski sistem in proizvajajo encime in hormone. Beljakovina v praženi govedini vsebuje vse 9 esencialnih aminokislin, ki jih vaše telo ne more proizvesti. 3 oz. del praženega govejega mesa zagotavlja približno 21 g beljakovin. Priporočeni dnevni vnos beljakovin je 46 g na dan za ženske in 56 g na dan za moške.
Železo
Eating pečena govedina lahko poveča vaš vnos železa, mineral, ki ga potrebujete za rdeče krvne celice. Železo je del molekule, imenovane hemoglobin, ki ga najdemo v rdečih krvnih celicah in prenašamo kisik iz pljuč v celice skozi vaše telo. Železo sodeluje tudi pri encimsko odvisnih kemičnih reakcijah, kot je sinteza DNA. Pomanjkljivosti v železu lahko povzročijo anemijo, stanje, v katerem proizvajaš nekaj rdečih krvnih celic in lahko povzroči, da vaše celice prejemajo manj kisika.
Nasičena maščoba
Pečeno goveje meso vsebuje tudi nasičeno maščobo, nezdravo maščobo, kar lahko poveča tveganje za nastanek bolezni srca. Povečana poraba nasičenih maščob poveča koncentracijo holesterola v krvi in kopiči ploščo v arterijah. Raziskave znanstvenikov na Inštitutu za raziskave srca v Sydneyju v Avstraliji in objavljene v "Journal of the American College of Cardiology" v letu 2006 ugotavlja, da poraba nasičenih maščob ovira delovanje arterijske endotelije. Endotelij je plast celic v notranjosti krvna žila.
Nitrati
Pečeno goveje meso je tudi deli, ki jih lahko vključite v sendvič. Predelano praženo goveje meso lahko vsebuje nitrate, skupen konzervans v delih mesa. Nitrati so kancerogene snovi, ki lahko povečajo tveganje za raka. Zaužitje visokih količin predelanega rdečega mesa je povezano s povečanim tveganjem za levkemijo, obliko raka belih krvnih celic. Glede na raziskave znanstvenikov iz nemškega raziskovalnega centra za rak v Heidelbergu v Nemčiji in objavljenem v "International Journal of Cancer "v letu 2010.
