Ris je eden glavnih virov prehranske energije, ki zagotavlja 20 odstotkov svetovne zaloge oskrbe s hrano, v skladu z Organizacijo Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo. Riž vsebuje beljakovine, vitamine in minerale ter nudi prilagodljivost, da jo pripravite kot glavno jed, stransko jed, sladico ali sladkarije.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Riž je škrobna hrana, sestavljena predvsem iz ogljikovih hidratov, vrste makronutrientov, sestavljenih iz molekul sladkorja, ki so povezani skupaj. Odbor Nacionalnih inštitutov za prehrano in prehrano priporoča, da ogljikovi hidrati predstavljajo 45 do 65 odstotkov dnevnih kalorij. Ker lahko telo hitro razgradi ogljikove hidrate v glukozo - glavni vir energije v telesu - služijo kot najboljši vir energije v prehrani. Rjavi riž vsebuje 75 do 85 odstotkov ogljikovih hidratov, medtem ko beli riž vsebuje 90 odstotkov ogljikovih hidratov, pravi Michael Frei in Klaus Becker iz Inštituta za živalsko proizvodnjo v tropih in subtropskih predelih.
Proteinski riž
Riž vsebuje tudi beljakovine. Beljakovine so sestavljene iz aminokislin, splošno znanih kot gradniki beljakovin. Čeprav lahko človeško telo proizvaja nekatere potrebne aminokisline, je treba druge, znane kot esencialne aminokisline, zaužiti v živilih. Živila na osnovi živil služijo kot vir popolnih beljakovin, kar pomeni, da zagotavlja vse bistvene aminokisline. Riž ima beljakovine, znane kot nepopolne beljakovine, ker ne zagotavlja vseh esencialnih aminokislin. Rice protein, čeprav je razvrščen kot nepopoln, se šteje za visoko kakovostno beljakovino. Količina beljakovin v rižu se giblje od 7 do 16 odstotkov, odvisno od sorte riža, po raziskavi Inštituta za živalsko proizvodnjo v tropih in subtropskih predelih. V nekaterih državah riž ostaja eden glavnih virov beljakovin.
Vitamini
Rizi prav tako prispeva k vitamini v vaši prehrani. Ker zunanji sloj, znani kot rižev otrobi, vsebuje večino vitaminov in mineralov, rjavi riž zagotavlja največjo hranilno vrednost. Rižev otrobi vsebujejo vitamin E, ki podpira zdrav imunski sistem, pomaga pri kemičnih reakcijah in deluje kot antioksidant, tako da zaščiti celice pred poškodbami. Rjavi riž vsebuje tudi več vitaminov B, vključno s tiaminom, riboflavinom in niacinom, ki vse spodbujajo učinkovito razgradnjo živil in porabo energije.
Minerali
Tako kot pri vitaminih in beljakovinah, je večina mineralov na zunanjem sloju riža. Riž zagotavlja železo, mineral, ki je potreben za proizvodnjo beljakovin in encimov, kar pomaga preprečiti anemijo pomanjkanja železa, stanje, ki povzroča hudo utrujenost. Riž vsebuje tudi cink, ki podpira normalno rast in razvoj, fosfor, ki se uporablja za izgradnjo močnih kosti in zob, kalija, potrebnih za normalno funkcijo organov, in magnezija, ki pomagajo podpreti več sto kemičnih reakcij v telesu.
