Japonci uživajo eno najdaljših življenjskih obdobij na svetu - delno zato, ker tradicionalno prehrano sestavljajo sveža, nepredelana živila. Poleg zdravega prehranjevanja, imajo Japonci tudi drugačen odnos do hrane kot mnogi Američani. V Okinavi, na primer, prebivalci prakticirajo "hara hachi bu" ali osem delov desetih: prenehajo jesti, ko so 80 odstotkov polni. Eksperimentirajte z japonskimi recepti v svoji kuhinji in sprejmite manjše dele velikosti za bolj zdravo prehrano.
Gohan pri vsakem obroku
Japonci uporabljajo isto besedo "gohan", kar pomeni kuhani riž in obrok. Predpone so priložene Gohanu, da oblikujejo besede za zajtrk, kosilo in večerjo: asagohan, hirugohan in bangohan. Z drugimi besedami, obrok brez riža ni obrok. Kuhani beli riž je nizko kaloričen, malo maščoben in presenetljivo visok beljakovin z več kot 4 grami na skodelico. Beli riž je tudi odličen vir folata - hranilo, ki pomaga pri preprečevanju poškodb pri rojstvu. Rjavi riž ima več beljakovin kot belega riža in je dober vir srčnega zdravega vlakna.
Pokliči Fishmongerja
Riž je primarni ogljikovodik na Japonskem, ribe pa so beljakovine izbire. Povprečni Japonci porabijo 154 kilogramov rib na leto, ali 1/2 funtov na dan, v skladu z Weston A. Price Foundation. Ribe, vključno s tuni, postrv, lososom in kozicami, se jedo pečeno, surovo, posušeno ali kislo. Ob vsakem obroku običajno postrežejo eno hladno in eno vročo morsko hrano. Morski sadeži so odličen vir hranil, vključno z vitamini A in D, omega-3 maščobnimi kislinami, fosforjem in selenom. Vendar pa so ribe dovzetne za kontaminacijo živega srebra, kar je resno tveganje za zdravje ljudi. Vrste rib, ki imajo najvišjo vsebnost živega srebra, vključujejo rumenoplavut in belega tuna v pločevinkah, skupina, morski bas in skušo.
Savna soja
Sojini niso osnovni izdelki, ampak najdemo pot v številne japonske jedi, saj praktično vsaka jed, omaka in marinada vsebujejo fermentirano sojino omako kot aromo. Poleg tega je tofu, ki je narejen iz soje, jedo v posodah, kot so miso in nato. Navaden tofu je zelo visok beljakovin in nizko kalorij. Rezina čvrstega tofu ima nekaj več kot 50 kalorij in 5,8 gramov beljakovin.
Dietna raznolikost
Japonci se ponašajo z raznoliko in hranljivo prehrano. Učencem se priporoča, da jedo vsaj 30 živil na dan, v skladu z fundacijo Weston A. Price. Sveže sadje in zelenjava, vključno s gobami, poganjki iz bambusa, mango in vodno krožo, so na voljo na trgih in prispevajo k raznoliki prehrani.
Spreminjanje trendov
Tradicionalna japonska morski sadeži in zelenjava temelji na prehrambeni prehrani v mnogih regijah, po podatkih Univerze Združenih narodov. Iz vzhodnih držav je Japonska doživela najbolj dramatičen prehrambeni premik zaradi gospodarskih dejavnikov, urbanizacije in povečanja razpoložljivosti hrane. Na primer, prebivalci prestolnice Japonske uživajo 90 gramov mesa v primerjavi s povprečjem 5 gramov na dan leta 1947. Prvič v japonski zgodovini prebivalci Tokija porabijo več mesa kot morski sadeži. Zahodnaizvajanja japonske prehrane ne le negativno vpliva na zdravje naroda, temveč povzroča tudi resne okoljske in gospodarske težave.
