Ste se kdaj spraševali, ali lahko kuhanje hrane vpliva na njegovo prehransko vrednost? Obstaja več prehranskih dejavnikov, na katere lahko vpliva jedo vroče ali hladne hrane. Takšni dejavniki vključujejo stopnjo absorpcije hranil, prebavo in količino določenih vitaminov in mineralov v hrani.
Prehajanje
Obstaja več načinov za izboljšanje prebave, kot je počasno jelo in zagotovite, da se vse vaše hrane žvečijo pravilno. Drug način za izboljšanje prebave je pojesti vročo zelenjavo namesto mraza. V ustih se začne uživanje hladne zelenjave, kot so korenje, jabolka in hruške, zaradi česar je telo še večje delo. Po drugi strani pa se prebava vročih živil, kot so pečeno sadje ali zelenjava, začne s kuhanjem, ko se kemikalije hrane začnejo razgraditi, preden vstopijo v telo. Z izboljšanjem prebave se bodo hranila iz takšnih živil lažje absorbirale, s čimer se bo povečala celotna hranilna vrednost živil.
Zelenjava
Študija, ki jo je leta 2002 izvedla "Journal of Agriculture and Food Chemistry", je pokazala, da kuharska zelenjava, kot je paradižnik, dejansko poveča količino likopena v njih. Likopen se nahaja v živilih, kot so paradižnik, lubenica, rdeča paprika, papaja in je povezan z zmanjšanim tveganjem za nastanek raka in srčnih napadov. Vitamin C je še en pomemben antioksidant, ki pomaga izboljšati imunski sistem. Negativna vroča zelenjava je, da v procesu kuhanja izgubljajo veliko količino vitamina C.
Voda
Večina ljudi ima svoje razloge, zakaj radi pijejo svojo toplo ali hladno vodo. Na splošno ljudje pijejo hladno vodo, ker osvežuje in ohladi telo. V prehrani se hladna voda absorbira hitreje kot topla voda in zato zmanjša tveganje za dehidracijo. Poleg tega lahko pijača hladne vode dejansko pomaga pri izgorevanju več kalorij, ker mora telo segreti vodo. Pitje tople vode ima tudi svoje prednosti, saj je rečeno, da pomaga pri prebavi in pomaga razstrupljati telo.
Žita
Vroča in hladna žita imajo koristi za prehrano, vendar pa lahko vrsta vroče ali hladne žitarice, ki jo izberete, lahko spremeni. Pogosto hladne žitarice so prevlečene s sladkorjem in so izgubile veliko svojih hranil skozi postopek mletja. Izbira nizko-sladkornega, žitaric z visoko vsebnostjo vlaknin bo pripomogla k izboljšanju hranilnih vrednosti. Vroča žita, kot je ovsena kaša, vsebuje veliko vlaknin. Visoka vsebnost vlaknin v vročih žitnih pripomočkih, ki vam omogočajo polnjenje in podaljšate čas do naslednjega obroka, kar lahko pomaga pri izgubi teže.
