Izbira rib za vaš vstop je pametna - dokler ni soljena, pražena in ocvrte. Za najbolj zdravo pripravo rib začnite z izbiro trajnostnega fileta. Seafood Watch akvarij Monterey Bay navaja ameriške somove, losos iz Aljaske, ameriško gojenčadno postrvjo in pacifiško morsko ploščo kot nekatere od najboljših možnosti. Nato kuhajte na način, ki omejuje natrij, maščobe in kalorije, medtem ko še vedno ponuja okus, ki ga želite.
Parjenje
Gozdne ribe se ne izsušijo ali zahtevajo dodane maščobe. Fotografiranje: Carpe89 / iStock / Getty Images Parjenje ponuja dve možnosti za kuhanje rib: ne izsuši mesa in ne zahteva dodane maščobe. Vse, kar potrebujete, je kos opreme, ki drži ribe, hkrati pa omogoča pare. Ena od možnosti je parna košara, ki se nahaja nad loncem vrele vode ali kitajskim parnikom bambusa. Ta način kuhanja se ne uporablja za soljenje; sol bo izhlapela, ko pade. Poleg tega, razen mikrovalovne pečice - ki je le še ena oblika pare - ta način kuhanja ohranja večino hranilnih snovi. Ribji filet z debelino 1 palca lahko traja od šest do petnajst minut do pare, odvisno od vrste, ki jo izberete.
Lova
Ribolov je najučinkovitejši pri ribah. Fotografije: Karin Lau / iStock / Getty Images Ribolov, ki se nanaša na kuhanje rib v vroči tekočini, je najučinkovitejši pri trdnih ribjih fileih, kot so pacifiški morski psi, rumenoplavuti tun in jezerska postrv. Bolj zdravo tekočina, ki jo izberete za lova, bo zdravi končni rezultat. Možnosti vključujejo ribji stalež in vodo, začinjeno s čebulo, česnom in zelišči. Če želite kuhati, prinesite tekočino v vrenje, vendar ga ne pustite vreti. Ribe zmehčajte, dokler je središče neprozorno in ga odstranite s ponve z lopatico.
Brisanje
Losos je najboljša izbira za broiliranje. Fotografije: Brent Hofacker / iStock / Getty Images Ker njena naravna olja preprečujejo sušenje, je losos najboljša izbira za broiliranje, način kuhanja, ki ribam izpostavlja toploto v peči. Ta način suhega kuhanja ne zahteva olja. Druge ribe, bogate z oljem, vključujejo tuna, morski pes in skušo. Boljše kosi rib je treba pred mariniranjem marinirati. Pol-palčni kos rib bo približno šest minut kuhal za redke, in devet do 12 minut za srednje ali dobro opravljeno.
Grill
Grill svoje ribe na leseni plošči za več okusa. Fotografije: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Žganje je še ena metoda za kuhanje z direktno toploto, vendar toplota prihaja od dna kot pa - kot pri broilingu - z vrha. Enaki kandidati za pečenje dobro delajo na žaru. Če želite kuhati ribe neposredno na žaru, rahlo očistite filet z ekstra deviškim olivnim oljem, tako da se ne drži. Ribe z dišečim okusom nalijemo na grmičevje - cedro, javor ali hickory - približno 20 minut.
Pečenje
Najpreprostejši način kuhanja rib je pečenje. Fotografija kredita: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Morda je najpreprostejša metoda za kuhanje rib pekla. Ribe prepustite z zelišči in začimbami ali rezinami limone ali apna in pospravite filete na pekač, ki je prekrita s pergamentnim papirjem. Pecite ribe sedem do deset minut na palec debeline.
