Ko gre za izboljšanje prehranske kakovosti vaše prehrane, dodajanje oreškov, kot so mandlji, je pametna pot. Medtem ko je bolje, da jedo neoluščene mandlje, surovi mandlji niso vedno najboljša izbira. Ne le, da so težje prebavljati kot pražene sorte, vendar morda ne boste dobili vse hranilne vrednosti.
Težko je objaviti
Surovi mandlji imajo togo teksturo, zaradi česar je težko prebaviti, v skladu s študijo, objavljeno v Food Biofiziki leta 2009. Dele surovih mandljev bodo verjetno ostanejo nedotaknjene, saj gredo skozi prebavni trakt, kar lahko povzroči bolečine v trebuhu in nelagodje . Predelava, kar pomeni vrenje ali pečenje matice, spremeni trdo teksturo mandljev, kar olajša prebavo.
Tanini in fitate
Tanini in fitate v surovem mandlju tudi otežujejo prebavo. Te spojine delujejo kot zaščitna sredstva za oreh, ki zavirajo encimatske reakcije, potrebne za kaljenje, dokler orešček ali seme ni v varnem okolju, pojasnjuje dietetik Lily Nichols. Ljudje ne morejo prebaviti taninov in fitantov. Poleg tega fitate v matici držijo mineralov v mandlji in preprečujejo, da bi jih absorbirali. Preprosto namakanje orehov razgrajuje fitate, kar lahko izboljša prebavo.
Preveč vlakna
Surovi mandlji so visoki z vlakninami, z 3,5 grama za unčo, kar je enako 23 jedrc. Če ne jedo veliko živil z visoko vsebnostjo vlaknin, se lahko po jedenju nekaj surovih mandljev pojavi nelagodje v trebuhu. Potrebno je čas, da se bakterije v črevesju prilagodijo povečanju vlaken, v skladu z zdravstvenim centrom Univerze v Michiganu. Ko dodajate več živil z visoko vsebnostjo vlaknin v vašo prehrano, kot so suhi mandlji, se počasi spustite in dodajte majhne količine iz dneva v dan. In pijte veliko vode za preprečevanje zaprtja.
Oglejte si svoje dele
Ne glede na to, katero vrsto izberete, so mandlji koncentrirani vir kalorij. Služijo za 1 unč ima približno 160 kalorij. Da bi kalorije ohranili pod nadzorom, omejite velikost vašega dela in jedite svoje mandlje namesto drugih virov beljakovin, kot so sir, meso ali perutnina. Lahko uživate v mandlji kot prigrizek ali jih dodate v svojo solato, jogurt ali vročo žito za teksturo.
