Popolna paprika in čebula sta zdrava metoda za kuhanje teh aromatičnih in okusnih zelenjave. Pražite z majhno količino olja v ponev preko visoke vročine, da hitro rjave in zmehčate narezane ali sesekljane paprike in čebulo. Vendar pa koristi za zdravje ublažijo vrsta olja in solata. Obe izbori vplivata na to, koliko kalorij se doda v končno posodo.
Olje za kuhanje
Kuhalna olja in skrajšanja, s katerimi ste prežvečeni papriki in čebula, prihajajo v širokem razponu, od zdrave do ne-tako dobrega za vas. Nasičene maščobe, vključno z maslom, mastjo in drugimi živalskimi skrajšavami, kot tudi transmaščobe, kot je margarina, so nezdrave in vsebujejo velike količine holesterola. Klinična klinika Cleveland svetuje, da se te nezdrave skrajšave izogibajo žlahtnim zelenjavo. Namesto tega izberite mononenasičene in polinenasičene za kuhanje. Te možnosti vključujejo rastlinska olja, kot so olje iz oljčnega olja in oljčno olje, ki vsebujejo zdrave maščobe in pomagajo zmanjšati škodljive koncentracije choelsterola.
Točka dima
Kuhanje olja je treba dobro segreti, preden dodate zelenjavo na ponev. To preprečuje, da bi paprika in čebula iz vrenja vrela v svojo vodo, namesto, da bi bili izločeni. Vendar pa lahko nekatere vrste kuhalnih olj, kot so olje iz koruze in orehov, sproščajo nezdrave in celo strupene spojine, kadar se segrejejo pri srednji do visoki temperaturi. Klinična klinika Cleveland priporoča uporabo kuhalnih olj, ki imajo visoko "dimno točko", kar pomeni, da olje ne bo začelo sproščati dima, če ne bo seglo do zelo visokih temperatur. Kanola, sončnica in deviško ali ekstra deviško oljčno olje imajo visoko dimne točke in so varne za uporabo pri sušenju.
Metoda
Količina kuhinjskega olja, ki se uporablja pri sušenju, prav tako razlikuje v tem, koliko dodatnih kalorij je del paprike in čebule. Uporabite razpršilno steklenico, namesto da prelijete kuhalno olje v ponev, da zmanjšate količino, potrebno za enakomerno premazanje dna posode. MayoClinic.com priporoča, da se trak za palčke uporablja za sušenje z zelo malo ali brez olja za kuhanje. Poleg tega nenehno premešajte paprike in čebulo, da jih enakomerno prevlečete z oljem in jim omogočite, da se enakomerno obarvajo brez prekomernega kuhanja.
Parjenje
Parne zelenjave rahlo kuhajo z vročo paro vode ali juhe v posodi in pomagajo ohraniti naravne prehranske hranilne snovi. Ta metoda tudi preprečuje dodajanje kalorij kuhalnih olj zelenjavi. Delno pari paprike in čebulo pred izlitjem, da bi jih naredili mehke in nežne ter zahtevajo manj ali nič olja za dokončanje kuhanja.
Nasveti
Pršut hitro kuhanje majhnih ali tanko narezanih kosov zelenjave. Perice in čebulo operite in posušite s kuhinjsko brisačo, preden jih sekate ali jih rezite v koščke, da preprečite dodajanje odvečne vode, ki upočasni kuhanje. Dodajte rastlinske koščke v ogrevano jedilno olje brez prevelike posode za lažje pečenje in enakomerno kuhanje.
