Očarana po svoji robustni, obogaten okus, je najprimernejši skodelica nizka in počasna. Kadilec rešetko vam pomaga doseči melt-in-your-usta nežnost in intenzivno dima okus. Brisket, ki se razreže pod ramena krmila, običajno prodamo razdeljen na dva reza - rezanje točke in ravno rezanje. Plosko rezanje se najpogosteje uporablja za kajenje in pečenje na žaru. V zmerno nizki vročini kadilskega žara se maščobna vezna tkiva v prsnem košu topijo v mišice. Iz tega izhajajoče ponudbe in vlažno meso je vredno časa za kuhanje.
Korak 1
S širokim pokrovčkom pokrijemo z brusenjem s suhim rubom, čvrsto pritrjevanje začimb, da se prepriča, da se drži. Postavite krtačo na veliko ploščo in ga pokrijte s plastično folijo. Meso shranite v hladilniku čez noč.
2. korak
Časovno uro izvlecite iz hladilnika eno uro, preden ste pripravljeni kuhati, da se bo na sobni temperaturi. V posodo z vodo vsaj 30 minut namakajte lesene sekance.
3. korak
Dodajte vodo v vodo v kadi, kjer je označeno, in napolnite dno s svežim ogljem. Prižgite oglje in zaprite pokrov, s pomočjo odprtin za nadzor in vzdrževanje toplote med 225 do 250 stopinj Celzija. Dodajte namočene lesene sekance na premog, ko so začele pepel. Za vzdrževanje temperature boste morali približno vsako uro nadgrajevati premog in lesne sekance.
4. korak
Položite rebro na sredino rešetke vašega kadilca in zaprite pokrov. Pustite brisačo kuhati približno 45 do 60 minut na funt. Za britje, ki je dovolj razkošno za uživanje, mora doseči notranjo temperaturo vsaj 195 F. Po dodeljenem času kuhanja uporabite mesni termometer v najtrobnejšem delu pršice.
5. korak
Pralni kuhalnik prenesite v posluženo ploščo in jo prekrijte z aluminijasto folijo. Počivajte ga 20 do 30 minut pred rezanjem in rezanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pripravljena suha rub
- Plate
- Plastični ovoj
- Oglje
- Lesni sekanci
- Mesni termometer
- Vročanje krožnika
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Uporabite katero koli vrsto suhih rezin, ki jih želite ali naredite sami, začenši z enakimi deli soli in sladkorja, nato dodajte suhe začimbe, ki so vam všeč. Hickory in hrastovimi sekanci dopolnjujejo močan okus ščetke.
