Vijolična čebula, imenovana tudi rdeča čebula, ponuja zdrav način, da vaši obroki dajo več okusa in dajejo hranila brez dodajanja številnih kalorij. Ta čebula zagotavlja tudi fitokemikalije ali koristne rastlinske kemikalije, ki lahko zmanjšajo tveganje za nekatere zdravstvene težave. Vendar je raziskava še vedno predhodna in ni jasno, koliko čebule potrebujete, da boste lahko doživeli te morebitne koristi.
Osnovna prehranjevalna dejstva
Žlica sesekljane čebule ima le 4 kalorije, velika rezina ima 15 kalorij in cela majhna čebula ima približno 28 kalorij. Majhna čebula zagotavlja tudi 9 odstotkov dnevne vrednosti vitamina C, ki jo potrebujete za oblikovanje kolagena in zdravilnih ran in 5 odstotkov DV za mangan, mineral, ki je bistven za pravilno razvijanje kosti in presnovo.
Fitokemična vsebina
Vijolična čebula dobi svojo barvo iz koristnih rastlinskih kemikalij, imenovanih antocianini. Zagotavljajo vam tudi kvercetin in žveplo, ki je odgovoren za vonj čebule, njenega okusa in solz, ki jih ljudje pogosto doživljajo pri rezanju čebule. Antocianini so antioksidanti, ki pomagajo preprečiti poškodbe celic, ohranjajo srce zdrav in lahko zmanjšajo tveganje za raka. Quercetin deluje kot antioksidant in protivnetno sredstvo, ki pomaga zmanjšati tveganje za raka in bolezni srca. Žveplene spojine, ki jih najdemo v čebuli, lahko pomagajo zmanjšati tveganje za raka tako, da zmanjšajo rast in širjenje tumorjev, v skladu s člankom, objavljenim v "Asia Pacific Journal of Prevention of Cancer" leta 2004.
Potencialne koristi za zdravje
Če jedo rdečo čebulo, lahko v letu 2010 zmanjšate krvni sladkor, v skladu s člankom, objavljenim v "Okoljskih zdravstvenih vpogledih" v letu 2010. V tej študiji so bili diabetiki na hitro raven sladkorja v krvi testirani štiri ure po tem, ko so pojedli 100 grama ali približno tri velike rezine in ugotovila, da se je znatno zmanjšala. Študija o živalih, ki je bila objavljena leta 2006 v publikaciji "Rastlinska živila v človeški prehrani", je pokazala, da lahko čebula s čebulo pomaga pri zniževanju trigliceridov in izboljšuje druge dejavnike tveganja za srčno bolezen pri tistih, ki uživajo prehrano z veliko maščobami. Potrebne so nadaljnje raziskave za potrditev teh možnih koristi, ki veljajo tudi za ljudi.
Nasveti in ideje
Če uporabljate čebulo surovo, saj so pogosto jedli, članek, objavljen v "New York Timesu" junija 2010, priporoča, da po čiščenju sesekljajte čebulo, da bi izboljšali svoj okus. Za kuhan čebulo, članek ugotavlja, da bolj fino si posejate čebulo, večja bo njihov okus. Lahko črte crne čebule in jih dodate v sendviče ali jih služite kot stransko krožnik, jih uporabite surovo v solatah in salsah ali pa pizza z njimi in drugo zelenjavo. V večini receptov lahko namesto bele ali rumene čebule uporabimo rdečo čebulo.
