Za razliko od druge zelenjave, soje, užitni pridelek iz Azije, je popoln vir beljakovin, ki vsebujejo vseh devetih esencialnih aminokislin v primernih količinah. Aminokisline določajo strukturo in funkcijo beljakovin. Sojina lahko ima tudi številne druge koristi za zdravje, kot so znižanje krvnega tlaka in holesterola. Vendar pa morajo bolniki z giotičnim artritisom izločiti sojo iz svoje prehrane. Sojina vsebuje spojine, imenovane purini, ki lahko poslabšajo slabost.
Soy in Protin
Visoka poraba izdelkov, ki proizvajajo purine, kot so soja, lahko povečajo količino sečne kisline v krvi. Močna kislina je produkt purinskega metabolizma. Presežna sečna kislina se oblikuje in tvori igle podobne kristale v sklepu. To povzroči vnetje vključenega sklepa. Protin je mogoče zdraviti z zdravim načinom življenja, pravilno prehrano in pravim zdravilom. Zdravniki običajno priporočajo alopurinol, zdravilo, ki blokira proizvodnjo sečne kisline v telesu.
Količina purina v soju
Ni dovolj podatkov o natančni vsebnosti purana v soji. Na splošno je bolje preprečiti živila, ki oskrbujejo več kot 150 mg purina na 100 g. Vse purine končno končajo kot sečna kislina. Kot gonilna sila prekomerne proizvodnje sečne kisline je predlagan encim phosphoribosyl pyrophosphate. Presežna sečna kislina tvori urate kristale v skupnih prostorih in postavi stopnjo za protin.
Tofu in protin
Bolniki s protino morajo omejiti purine v svojih dietah. Sojna hrana, kot so miso, tempeh, sojino mleko, sojina kalčka in sojin jogurt, imajo v njih umirjene količine purin. Kljub temu lahko bolnik s protinom uporabi sojin beljakovine iz tofu, mehkega živila iz sojinega mleka. Za razliko od večine sojinih živil je tofu malo v purinah, vendar ima veliko beljakovin. To znatno prispeva k prehrani.
Drugi škodljivi učinki
Izoflavoni, skupina fitoestrogenov, v soji lahko vplivajo na delovanje ščitnice. Torej, posamezniki z okvarjenim delovanjem ščitnice ne smejo uživati soje v velikih količinah. Sojini izoflavoni zavirajo encim ščitnične peroksidaze, ki je bistvenega pomena za uporabo jodina s ščitnico. Sojina lahko povzroči tudi alergijske simptome, kot so izpuščaj, navzea, težave pri požiranju, piskanje in nizek impulz.
