V mnogih španskih domovih je rumeni riž osnovni rez. Medtem ko se recepti razlikujejo, je rumeni riž običajno narejen z belim rižem in čebulo, pri čemer se dodajo začimbe, kot so žafran ali kurkuma, da se riž rumeni. Rumeni riž ponuja nekaj hranilne vrednosti, vendar je lahko visoka v natrij.
Dober vir ogljikovih hidratov
Večina kalorij v rumenem rižu prihaja iz vsebnosti ogljikovih hidratov. Ena skodelica kuhanega rumenega riža vsebuje približno 45 gramov ogljikovih hidratov in kjerkoli od 200 do 300 kalorij. Ogljikovi hidrati so bistveno hranilo in prednostni vir energije vašega telesa. Ameriški ministrstvo za kmetijstvo pravi, da mora 45 do 65 odstotkov kalorij izhajati iz ogljikovih hidratov. Na 2000-kalorični prehrani to pomeni, da potrebujete 225 do 325 gramov ogljikovih hidratov na dan.
Nekateri vitamini in minerali
Če v vašem receptu uporabljate obogaten beli riž, vam lahko rumeni riž pomaga pri izpolnjevanju vaših potreb po železovi železovi in železa. Ena skodelica kuhanega obogatenega belega riža vsebuje 153 mikrogramov folata in 1,9 miligrama železa. Tako folata kot železa sta hranila, ki skrbijo za ženske v rodni dobi, glede na prehranske smernice za Američane iz leta 2010. Ustrezni vnos železa je pomemben za proizvodnjo rdečih krvnih celic in folata pomaga preprečevati okvare pri rojstvu. Najstnice in ženske v rodni dobi potrebujejo 400 mikrogramov folata na dan in 15 do 18 miligramov železa.
Preveč natrija
Nekaj iz mešanice začimb, juhe ali dodane soli, so lahko nekatere različice rumenega riža v natrijevem stanju, s 750 miligrami pa v 1-skodiranem kuhano posodo. Visoki vnosi natrija so povezani z visokim krvnim tlakom, kar povečuje tveganje za bolezni srca. Če želite zadržati pokrov na krvnem tlaku, omejite dnevni vnos natrija na največ 2.300 miligramov na dan. Če že imate visok krvni tlak, afroameriškega porekla ali starejših od 50 let, morate natrij omejiti na manj kot 1.500 miligramov na dan.
Naj bo bolj zdravo
Vaš rumeni riž lahko postane bolj zdrav, saj naredite nekaj sprememb v vašem receptu. Če želite navlažiti vlakna v vaši riževi posodi, uporabite rjavi riž namesto belega. Ena skodelica kuhanega rjavega riža vsebuje 3,5 g vlaknin v primerjavi z 0,6 grama v isti posodi kuhanega belega riža. Mešanje fižola ali graha v riž poveča tudi količino vlaken, železa in cinka. Prav tako lahko zmanjšate vsebnost natrija v rumenem rižu tako, da izpuščate ali zmanjšate količino dodane soli in z malo natrijevega juha.
