Močni, meseni, rumenoplavuti zrezki za tune lahko zastrašijo začetne kuharje, vendar se ta kakovostna tuna enostavno pripravi. Blago sladko meso rumenkaste tune, znane tudi kot ahi tuna, pogosto služi surovo v japonskih sashimi. Na zunanji strani rib lahko kratek čas sperete v vroči prtič, pustite rahlo svež korito na zunanji strani, tako da notranjost ostane redka do srednje redka. Postrezite tune zrezke, ki so narezane na vrhu solate ali sami s potapljanjem omake, kot so sojin ingver ali začinjena majonezna omaka.
Korak 1
Sezono pustite zrezek z soljo in poprom. Na njih okusite dodatne začimbe, kot so koriander, čilij v prahu, česen v prahu ali zdrobljena rdeča paprika.
2. korak
Obložite ponev z oljčnim oljem in ga pripnite do srednje visoke toplote na stovetopu.
3. korak
Ko je olje popolnoma segreto, dodajte zrezke za tunje na posodo in po približno 2 do 4 minuti poiščite stran. Tuna zrezki so ponavadi med 1 do 1 1/2-cm debele. Z zobmi od 2 do 4 minute pušča zrezke redke ali srednje redke. Za bolj dobro pripravljene zrezke dodajte še nekaj minut na stran, vendar rahlo spustite toploto, da preprečite čezmerno obarvanje zunanje površine.
4. korak
Odstranite tune zrezke iz posode in jih postavite na čisto rezalno ploščo. Rezine zrezite na 1-palčne debele trakove, ki jih lahko služi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sol
- Poper
- Dodatne začimbe, neobvezno
- Olivno olje
- Tesnilo
- Rezalna deska
- Kuharski nož
Nasveti
- Za skorjo rumenoplavutega tuna, prelijte sezamovo seme ali zdrobljene črne poperke na plitvi plošči. Surovi oljčnega olja krtačite z oljčnim oljem in jih potisnite v semena ali popere, obložite vse strani, preden jih dodate v posodo za kuhanje. Vbrizgajte zrezke tune z več okusom, tako da jih umerite do ene ure v dopolnilnih aromah, kot so sojina omaka in sezamovo olje z mletim ingverjem in apnenčastim apnom ali preliv kot balzamični vinaigret.
Opozorila
- Izogibajte se prenatrpanosti posode. Po potrebi po potrebi kuhajte eno rumenkasto tune zrezek, če je potrebno - preveč zrezkov v posodi ne omogočata, da bi zrezki pravilno iskali.
