T-kost je drago rezano meso, ki je vzeto s sprednje strani kratkega ledja na strani govejega mesa. Ta vrsta zrezka združuje dva od najbolj priljubljenih kosov govejega mesa in njeno ime iz T-oblike kosti v svojem središču. Meso na eni strani kosti je trak zrezek, medtem ko je meso na drugi strani kosti potiskano. Čeprav so T-kostni zrezki ponavadi na žaru ali pečeni, pri kuhanju v Crock-Potu ali pri počasnem kuhalniku proizvajajo sočno meso z vilicami.
Korak 1
Segreti ponev na srednji visoki temperaturi pet minut.
2. korak
Obrezati vse vidne maščobe iz robov T-kosti, z ostrim nožem; to je še posebej pomembno, če je nasičena maščoba skrb.
3. korak
Drizzle 2 tbsp. ekstra deviško oljčno olje v vročo ponev. Dodajte 3 stroke ali 3 tropine. mletega česna in 1/2 žličke. svež paprika. Česen in poper vrtite v vroče oljčno olje.
4. korak
Očiščite zrezek v predgretem skodelico za dve do tri minute na stran, da se zaskočite v naravnih sokovih. Prenesite zobato T-kost na rezalno ploščo ali ploščo s kleščami. Dodajte 1 skodelico narezane gobe na ponev in jih izjedajte eno do dve minuti.
5. korak
Na spodnji del počasnega kuhalnika pokrijte polovico pečenih gob. Kraj zrezka na vrhu gob. Ostanite gobe, kot tudi oljčno olje, začimbe ali kuharske sokove, ki so ostali v skledi, čez T-kost. Dodajte 1/4 skodelice vode ali goveje juhe; uporabite nizko natrijsko juho, če je zaužitje zaužitega.
6. korak
T-kost kuhajte na nizki temperaturi počasnega kuhalnika za sedem do osem ur ali do razpisa vilic. Med kuhanjem preverite zrezek dva do trikrat, po potrebi dodajte več vode ali juhe; v počasnem kuhalniku mora biti ves čas na voljo približno 1/4 tekočine.
Stvari, ki jih potrebujete
- Skillet
- Ekstra deviško olivno olje
- 3 stroka ali 3 žličke. česen, mleto
- Svež paprika
- Klešče
- 1 skodelice narezane gobe
- Spoon
Nasveti
- Pražena 1 skodelica narezana čebule z gobami, po želji.
Opozorila
- Slajemo T-kosti tik pred služenjem, da zagotovimo, da ohranja svojo naravno vlago. Slapljanje zrezka med kuhanjem lahko povzroči izsuševanje zrezka.
