Sladkorni trs je primarni kmetijski vir sladkorja po vsem svetu. Steblo rastline sladkornega trsa vsebuje visoko koncentracijo saharoze, ki se prečisti v različne sladkorne proizvode. Po podatkih egiptovskega Centra za študije izvoza in uvoza je bila proizvodnja sladkorja v obdobju 2008-2009 ocenjena na skoraj 350 milijard funtov.
Pridobivanje sladkorja iz sladkornega trsa
Rastlina sladkornega trsa, Saccharum officinarum, je raznolika visoka trava, ki raste v tropskih okoljih po vsem svetu. Listi rastline absorbirajo energijo pred soncem in proizvajajo saharozo iz ogljikovega dioksida in vode. Steblo rastline se pobere in predeluje, da izolira in očisti sladkor. Predelava sladkornega trsa prinaša več saharoznih izdelkov, vključno belega in rjavega granuliranega sladkorja, tekoče saharoze, tekočega invertnega sladkorja in melase. Primarne razlike v teh proizvodih so raven nečistoč in ali je saharoza v tekoči ali kristalni obliki.
Saharoza v hrani
Tudi če nimate sladkega zoba, je saharoza verjetno pomemben del vaše prehrane. Mlečni izdelki, žitarice, pecivo in številne druge predelane hrane vsebujejo dodan sladkor, večji del kot saharoza. V povprečju Američani porabijo polovico skodelice sladkorja dnevno, glede na nacionalno prehransko raziskavo NHANES 2007-2008. To ustreza približno 385 kalorij od sladkorja v vaši prehrani vsak dan.
Razpad saharoze
Saharoza je disaharid, kar pomeni, da sestoji iz dveh molekul sladkorja, vezanih skupaj. Glukoza in fruktoza sta preprosti sladkorji, ki sestavljajo saharozo. Razgradnja saharoze v sestavine sladkorjev se začne v želodcu z delovanjem želodčne kisline. Vendar se večina prebave saharoze pojavi v vašem tankem črevesju. Celice tam proizvajajo encimsko saharozo, ki zlomi kemično vez med glukozo in fruktozo. Ko je ta vez zlomljena, se v krvni obtok absorbirajo proste fruktozne in glukozne molekule.
Metabolizem saharoze
Vaše telo presnavlja glukozo in fruktozo iz saharoze, pridobljene iz sladkornega trsa. Vaše celice uporabljajo glukozo kot primarno gorivo za proizvodnjo energije. Dve različni celični procesi proizvajajo energijo iz glukoze. Aerobna metabolizacija glukoze zahteva kisik in je najučinkovitejši mehanizem, ki ga vaše telo proizvede z energijo. Anaerobna presnovna koncentracija glukoze poteka brez kisika, vendar proizvede manj energije kot aerobna metabolizem. Glukoza, ki ni takoj potrebna za proizvodnjo energije, je shranjena v jetrih in mišicah ali pretvorjena v maščobo. Vaše telo ne more neposredno uporabljati fruktoze. Vaša jetra naj jo najprej pretvorimo v metabolni vmesni fruktozo-1-fosfat, ki po potrebi vstopi v kemijski proces za proizvodnjo energije. Če so vaše telesne potrebe po energiji izpolnjene, se fruktoza-1-fosfat usmeri v proizvodnjo maščob.
