Brstični ohrovt so zelo hranljiva hrana, vključena v rod Brassica iz zelenjave. Vsebujejo vitamin A, folate, vlaknine, beta-karoten in visoko koncentracijo vitamina C. Brstični ohrovt in druga zelenjava iz rodu Brassica, kot sta špargla in zelje, vsebujejo tudi posebno kemikalijo, imenovano metil-merkaptan. Ta kemikalija povzroči grenak vonj v urinu.
O metil-merkaptanu
Metil-merkaptan je brezbarvni plin, ki se sprosti iz fecesov živali. To je naravna kemikalija, ki se nahaja v krvi, možganih in tkivih ljudi in živali. Lahko ga najdemo tudi v določenih živilih, kot so filbert oreški, sir Beaufort in zelenjava, ki spadajo v vrsto brassice družine križancev, ki vključuje zelje, šparglje, repo, cvetačo in brstični ohrovt. Plin se sprošča tudi iz gnilobe živali v močvirnih območjih in ga najdemo v več vrstah naravnih plinov, premoga, katrana in različnih surovih olj. Uporablja se v proizvodnji za proizvodnjo pesticidov, plastičnih mas in celo piščančje krme.
Kemijska reakcija metil-merkaptana
Ni znano, kakšne so kemijske reakcije, ki se pojavijo v telesu pri uživanju metil-merkaptana. Znanstveniki so že več let raziskali naravno kemijo in dosegli nekaj zaključkov. Na primer, vemo, da metil-merkaptan zapusti telo hitro po prebavi. Študije v laboratorijskih podganah pri Agenciji za strupene snovi in registre bolezni v devetdesetih letih so pokazale, da ko kemikalija vstopi v krvni obtok, je težko razgraditi v telesu in se izloča iz pljuč kot med dihanjem ali skozi urin v nekaj urah. Toksin iz uhajajočega metil-merkaptana je vonj, ki ga vonj, ko urinirate.
Kaj se zgodi, ko jeste Brussel Sprouts
Med porabo brstičnih ohrovt so glukozinolati, ki so hranila, ki pomagajo telesnemu detoksikacijskemu sistemu, razgraditi v sulforafan, kar sproži naravne encime v jetrih, da pomaga odpraviti toksine iz telesa. Znanstveniki tudi verjamejo, da ti glukozinolati komunicirajo z glutationom, naravnim antioksidantom, ki ga najdemo v celicah vseh znanih življenj. To je antioksidant, ki naj bi preprečil raka. Ker je sulforafan organska spojina, ki vsebuje žveplo, bi lahko tudi pojasnila, zakaj so znanstveniki v Agenciji za strupene snovi in registra bolezni odkrili količine žvepla tako v urinu kot pri dihanju podganjih podgan, kadar so prejeli odmerek metil-merkaptana. Kljub temu, čeprav so organosulfurne spojine pogosto povezane z neugodnim vonjem, ni jasno, ali je vsebnost žvepla v urinu povzročila vonj.
Zdrava kljub vonju
Zdrava prehrana, ki vključuje zelenjavo iz rodu Brassica, je zaželena, prednosti splošnega boljšega zdravja z izboljšanjem razstrupljanja telesa in možne rešitve za boj proti nekaterim najbolj škodljivim vrstam raka jasno odtehtajo malo zadrege in nekaj neprijetnih vonjav. Dobra prehranjevalna izbira je, da bi te zelenjave pojedla suro ali kuhana nekajkrat na mesec. Študija s Roswell Park Cancer Institute je nedavno pokazala, da trije obroki surove križnice na mesec zaščitijo pred rakom mehurja.
