Uživanje hrane, ki vsebuje ogljik, lahko povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi, vendar nekateri ogljikovi hidrati zvišajo raven sladkorja v krvi bolj kot drugi. Glikemični indeks ali GI se uporablja za kategorizacijo ogljikovih hidratov glede na to, kako vplivajo na vaše sladkorje v krvi. Če uživate nizko glikemično živilo z vrednostjo GI 55 ali manj, ima majhen in enakomeren porast ravni sladkorja v krvi, medtem ko jemljete visoko glikemično hrano z indeksom GI 70 in več, zato se močno poveča. Živila s srednjim GI od 56 do 69 imajo učinek med nizko GI in živili z visoko vsebnostjo GI.
Koristi
Izbira ogljikovih hidratov z nizkim glikemičnim indeksom prek visoko glikemičnih ogljikovih hidratov je dober način za izboljšanje vašega zdravja tako, da ohranjate raven sladkorja v krvi celo cel dan. Dieta, ki temelji na nizkih glikemičnih ogljikovih hidratih, je povezana z bolj zdravo telesno težo, višjo raven energije, izboljšano atletsko učinkovitostjo in zmanjšano tveganje za nastanek kardiovaskularnih bolezni, sladkorne bolezni tipa 2 in nekaterih vrst raka. Nizka glikemična živila vključujejo krompirjev kruh, oves iz jekla, ječmen, kinoja, testenine celega zrna, sladki krompir, navaden jogurt in večino sadja. Izogibajte se nizki vsebnosti glikemičnega indeksa, kot so beli kruh, večina žitaric za zajtrk, krompir, beli riž in pecivo.
Glikemični indeks temne čokolade
Temna čokolada ima GI od 23, v skladu s podatkovno bazo GI University of Sydney. Te vrednosti GI spadajo v kategorijo zelo nizkih glikemičnih indeksov, kar pomeni, da jemanje temne čokolade ne bo doseglo najvišje ravni sladkorja v krvi, nato pa nekaj ur kasneje. Namesto temne čokolade - čokolade z vsebnostjo kakava 70 odstotkov ali več - vam bo pomagalo stabilizirati raven sladkorja v krvi, če jemljete kot del diete nizkega glikemičnega indeksa.
Mlečna čokolada
Redna mlečna čokolada ima nekoliko višji glikemični indeks, z vrednostmi med 34 in 49, ki spada tudi v kategorijo nizkega glikemičnega indeksa. Nizek glikemični indeks čokolade, ne glede na to, ali je temna ali mlečna čokolada, je predvsem posledica visoke vsebnosti maščob, ki povzroča praznjenje želodca in tako upočasni prebavo in absorpcijo sladkorja, ki ga vsebuje. Čeprav mlečna čokolada ima tudi nizko GI, vsebuje veliko več dodanega sladkorja v primerjavi s temno čokolado, slednja pa je bolj zdrava za vašo nizko vsebnost glikemičnega indeksa.
Vključuje temno čokolado v vaši nizki glikemični prehrani
Če želite zadovoljiti vaš sladki zob, medtem ko je vaš vnos sladkorja nizek in po nizkem glikemičnem indeksu ali GI, prehrana, temna čokolada naredi popoln zaključek vašega obroka. Lahko preprosto imate dva do tri kvadrate čokolade, vendar lahko za spremembo tudi potapljate jagode v topljeni temni čokoladi ali pa imate temno čokoladno fondue s sadjem. Večina sadja, kot so jagode, češnje, jabolka, hruške in pomaranče, imajo nizek glikemični indeks. Prav tako lahko melite nekaj temno čokolado in jo zmešajte s sirom ricotta ali nesalomiranim skuto. Mešajte, dokler se ne mešajte v mešalniku in uživajte kot zdravo nizko sladkorno, visoko vsebnost beljakovin in nizko GI temno čokoladno peno. To peno lahko uporabite tudi kot dip za sveže sadje.
