Pearl riž je sladek, lepljiv in podoben drugim vrstam riža, lahko je dolgotrajno ali kratek zrn, predelan ali nepredelan. Njen okus in tekstura, obe skupni značilnosti kljunastega ali škrobnega riža, naredita biserni riž dobro izbiro za suši, rižev puding in številne obroke jedi iz orehov. Vse je drugačno, ko gre za kuhanje te vrste riža. Posebno ravnanje, pripomočki in načini kuhanja so potrebni, da se biserni riž izkaže čvrsto in žvečilno in ne mehko in kašasto.
Korak 1
Dodajte riž v veliko mešalno posodo in nalijte dovolj hladne vode, da pokrijete riž z 2 do 3 cm. Pustite, da riž namočite štiri do 12 ur pred kuhanjem. Namakanje zmehča riževe jedrce in je potrebno, da se parni zmoži prodreti na površino vsakega jedra, da bi temeljito kuhal riž
2. korak
Dodajte dovolj vode v parni lonec, da ustvarite globino 1 1/2 palca. Parni vložek ali stojalo nastavite v lonček in vodo napolnite do polnega vrenja na vrhu pečice.
3. korak
Odcedite vodo iz riža in ga izpraznite v cev za žično mrežo ali zgornji del bambusovega parnika.
4. korak
Nastavite cedilo na parnik, pokrijte lonec in pari riž 30 minut.
Stvari, ki jih potrebujete
- Skleda za mešanje
- Bambusov parnik ali zelenjavni parnik s stojalom
- Črno žično mrežo
Nasveti
- Čeprav bo skupen zelenjavni steamer deloval, bo paradižnik iz bambusovega riža najbolj primeren za kuhanje bisernega riža. Če ste parni manj kot 2 skodelice bisernega riža, lahko tudi pari riž v plitki krožnik namesto bambusa ali žičnate mreže. Rjavi biserni riž ima manj lepljivo teksturo. Ker vključuje trup, potrebuje približno 15 do 20 minut več časa za pare.
Opozorila
- Morda boste našli navodila, ki vam bodo povedala, da najprej povlečete zelenjavni steamer z vlažno krpo in nato dodate riž neposredno na stojalo. Izogibajte se tej metodi, ker omogoča, da riž absorbira preveč vode in poveča možnost, da bo vaš riž med kuhanjem postal kašast.
