Kuhalna žarnica Weber predstavlja kupolasto obliko distribucije toplote za posredno toplotno žarjenje celih puranov. Toda žanje celotne ptice traja več potrpljenja in pripravi vnaprej kot manjše kosi mesa. Uporaba posebnega slanega marinada in dodajanja nekaterih čvrstih lesenih ogljikovih ogljikovih ogljikovih materialov pomaga Weberjevim žaru pridelati vlažno puranje z okusnimi tonami nad pečjo pečeno ptico.
Izbiranje in izbira ptic
Za razliko od manjših kosov mesa ali perutnine, ki hitro kuhajo nad živimi premijami, purani zahtevajo daljši čas kuhanja, ki pogosto izsušijo bel meso perutnine brez ustreznega pripravka pred griljem. Nočno namakanje purana v raztopini slanice, izdelane iz galona ali dveh vode in enakih delov soli in sladkorja, tvori pregrado vlage v koži ptice, ki ščiti meso pred vročim, suhim žganjem. Weber žari imajo lepo kupolo obliko, ki sprejme manjše purane. Izbira ptice med 12 in 14 lbs. pomaga pri tesnem zaprtem pokrovu med kuhanjem.
Posredno žarjenje
Indirektno žarjenje na ročni kotliček Weber pomeni razporeditev oglja v enake pilote na obeh straneh oglene rešetke, postavljanje folije za praženje folije v brezglutni center rešetke in kuhanje ptice na kuhinjski rešetki neposredno nad folijo, ne nad svetlečimi uglji. Ventili ostanejo široki za največji pretok zraka, vendar pokrov ostane zaprt skozi postopek kuhanja, pri čemer se drži toplote in dima. Posredno toploto omogoča počasnejši, bolj enakomeren postopek kuhanja v daljšem časovnem obdobju - pogosto tri ure ali več za celo puranje.
Ohranjanje toplote
Daljši časi kuhanja puranov zahtevajo polnjenje oglja skozi postopek kuhanja. To pogosto pomeni dodajanje dveh ali treh prstov svežega oglja do osvetljenih kupov premoga na polovici procesa kuhanja. Morate se upreti potrebi po nenehnem odpiranju pokrova Weber med kuhanjem, saj to omogoča izredno toploto in dima, podaljšuje čas žari.
Lesni dim
Pomembna prednost za žarjenje na oglje na novem modelu Weber kotlički so lopute na obeh straneh kuhalne rešetke. Zatiči se ujemajo z dvema oglaricama na obeh straneh žara, kar omogoča enostavno dodajanje čipov iz trdega lesa k živim premogovnikom. Dima iz čvrstega lesa, ki je najbolje dodan na začetku in na sredini skozi pečenje, je v ptičje pomešan s krepkim tonom okusa. Hickory čipi in sadni trdni lesa, kot je jabolko, zagotavljajo najboljšo okusno dopolnilo za perutnino na žaru.
