Vsak makronutrient v vaši prehrani se razširi v manjšo komponento. Na primer, proteini se razgradijo v aminokisline, medtem ko se ogljikovi hidrati razgrajujejo v molekule glukoze. Enota za molekulo glukoze se imenuje monosaharid. Ko se monosaharidi povezujejo skupaj, se molekula imenuje polisaharid. Poznavanje, kako vsaka od teh molekul ustreza vaši vsakodnevni prehrani, vam lahko pomaga pri dobavi mešanice ogljikovih hidratov v vaši prehrani.
Osnovne komponente
Monosaharidi in polisaharidi so sestavljeni iz enega atoma ogljika, dveh atomov vodika in enega atoma kisika. Monosaharidi imajo le te štiri atome, medtem ko polisaharidi predstavljajo vrsto vezanih monosaharidov. Ker dva vezana monosaharida tvorita disaharid, morajo polisaharidi imeti tri monosaharide ali več. Zdravniki in kemiki lahko uporabijo test, imenovan Benedictov test za zmanjševanje sladkorja, ki kaže na prisotnost monosaharidov ali polisaharidov v vaši hrani.
Primeri
Monosaharidi so preprosti sladkorji in so lahko prisotni poleg polisaharidov v živilih. Primer hrane, ki vsebuje mono- in polisaharide, je jabolko. Polisaharidni škrob je prisoten v zunanjem delu jabolka. Medtem ko jabolka zori, se notranji del pretvori iz škroba v preproste monosaharidne sladkorje. Škrob je glavni vir energije za shranjevanje v rastlinah. To je razlog, zakaj jedo jabolko, preden je zrel, lahko obdržite jabolko od degustacije tako sladko kot običajno. Zunanja koža jabolka je tudi polisaharid, znan kot celuloza, ki jabolku daje hrustljavo vlaknato strukturo. Monosaharidi so prisotni v živilih, ki vsebujejo glukozo, kot so med in sladkarije, ki lahko zagotovijo hiter vir energije za vaše telo.
Prehajanje
Vaše telo nenehno razgrajuje hranila v vaši prehrani v manjše molekule, ki jih lahko uporabljajo vaše celice. Polisaharidi niso nobena izjema in telo jih mora razkosati v svoje sestavine monosaharidov, preden jih lahko prebavi. To pomeni, da bodo živila, ki vsebujejo monosaharid, dala energijo hitreje kot polisaharidi, ker telo potrebuje več časa, da bi jih razbil.
Odstotek
Polisaharidi so v vaših živilih večji kot monosaharidi. To je zato, ker polisaharidi zagotavljajo strukturo in energijo rastlinam, ki sta dve pomembni funkciji za človeško življenje. Vendar pa se monosaharidi združujejo v obliki disaharidov, ki tvorijo laktozo, skupni sladkor v mleku in saharozo - znan tudi kot namizni sladkor.
