Od sorte suhega fižola tako fižol in vrsta, znana preprosto kot majhna rdeča ali rdeča fižola, imajo globoko, barvasto barvo, medtem ko so pinto fižol svetlejše rdeče barve. Vsi se prilagajajo vrsti kuhanih jedi, vključno s pečenim fižolom in zrcaljenim fižolom. Kuhanje se začne s kuhanjem fižola, dokler ne postanejo vilice, po katerih se lahko postrežejo kot stransko krožnik, dodane juhi ali ohlajene za solate. Pečen fižol in zrcaljeni fižol se začnejo tudi z vročim fižolom. Preden začnete kuhati rdeči fižol, jih čez noč premešajte v trikratne količine vode.
Zimzeleni fižol
Korak 1
Odstranite vse stare fižol ali ostanke, ki so med kuhanjem plavali na vrh.
2. korak
Fižol izpraznite v cedilu in sperite pod hladno tekočo vodo.
3. korak
Postavite rdeči fižol v nonaluminium kuhinjski lonec, da se izognete dajanju kovinskega okusa k fižolu.
4. korak
Pour kuhanje tekočino v fižol, tako da je fižol prekrita z 2 cm. Izbira hladilne tekočine vključuje vodo, piščančje juhe, paradižnikov sok, goveje meso ali zelenjavno juho. Izberite nizko-natrijeve različice brokoli ali sokov.
5. korak
Ukrep 1 žlica. canola ali oljčnega olja in ga dodajte v posodo, da zmanjšate peno med kuhanjem.
6. korak
Potresemo v izbrane začimbe, ki lahko vključujejo posušena zelišča ali začimbe. Ne dodajajte soli do konca postopka kuhanja ali pa bo vaš fižol trajal dlje časa za kuhanje.
Korak 7
Ogrevajte vročino na srednjo višino in počasi vrenite fižol.
8. korak
Spustite vročino, da se simetrira in pokrije pokrov posode, tako da sprosti nekaj pare.
9. korak
Preverite fižol za občutljivost po 30 minutah. Nekateri fižol traja 1 1/2 ure.
Korak 10
Dodajte sol po želji k fižolu, ko so skoraj nežni.
Korak 11
Odstranite s toplote in rahlo ohladite. Če je fižol neumen, se pred odmerkom odcedite.
Pečen fižol
Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija.
2. korak
Sledite korakom od 1 do 7 v odseku Simmered Method, razen da pokrivate fižol s tekočino za kuhanje 3 drevesa in ne 2 palcev.
3. korak
Združite čebulo, suho gorčico, melaso in navadno slanino, vegetarijansko slanino ali oljčno olje.
4. korak
Postavite pokrov ponve in postavite pokrito posodo v pečico. Če nimate posode, ki je odporno na pečico, z fižolom potegnite fižol v posodo za fižol ali posodo za pekač.
5. korak
Kuhajte vsaj 40 minut pred preverjanjem nežnosti.
6. korak
Odstranite pečen fižol iz pečice in rahlo ohladite pred vročino.
Refried Beans
Korak 1
Sledite korakom od 1 do 9 v odseku Simmered Method, z uporabo česnovega prahu in sesekljano čebulo kot kuhalne začimbe skupaj z olivnim oljem.
2. korak
Odcedite fižol in pridržite kuhalno tekočino v skledi.
3. korak
V draži ponev postavite izsušene zrnje, toploto spremenite v srednjo višino in zmešajte fižol kot ogrevanje.
4. korak
V pire fižol nalijemo 1 skodelico rezervirane fižolove fižolke in še naprej mešamo in zmešamo fižol, dokler se tekočina ne absorbira. Odstranite iz vročine, ko refranksirani fižol doseže teksturo in debelino, ki jo želite.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 skodelice suhega rdečega fižola
- 6 skodelic tekočine za kuhanje (približno)
- 1 žlica. olivno olje
- Začimbe
- 1/2 čaša rumena čebula, narezana
- 1/2 skodelice ali temne melase
- 1 do 2 tbsp. suha gorčica
- 3 trakove slanine, narezana ali 1 žlica. oljčno olje ali vegetarijanska slanina
- 1/3 čaša rumena čebula, narezana
- 1 tsp. česen v prahu
Nasveti
- Manjši je fižol, hitreje bo kuhal. Majhen rdeči fižol lahko kuhamo v samo 30 minutah. Sledite navodilom za pakete in občasno preverite med kuhanjem. Izpušenje prepojenega fižola in dajanje v sladko s svežo vodo pomaga odpraviti tveganje plina, ki ga nekateri ljudje doživijo po jedenju suhega fižola. Ne omejujte se z vrsto fižola, ki se zahteva v tradicionalnih receptih. Če imate na roki le rdeči fižol namesto klasične mornarice za Boston pečene fižol, vseeno uporabite rdeči fižol. Eksperimentiranje lahko privede do novih priljubljenosti, tako kot pri zamenjavi zrna garbanzo z rdečim ali pinto fižolom pri izdelavi serije ponovljenih fižola.
