Jagnjeta rebra na žaru spadajo v to kategorijo živil, ki izgledajo elegantno, vendar zahtevajo samo osnovne spretnosti za kuhanje na prostem. Ker na žaru prinaša jagnječo, drobno stran jagnjetine, vam ne bo treba veliko več kot solni rub, da razkužite rebra in izpustite svoje sokove. Za poseben dotik pa menite, da vključite pogoste partnerje okusa jagnjetine, kot so rožmarin, peteršilj in žajbelj. Zadržite te zelišča in jih vključite v začimbe, ki se med griljem razvijejo v aromatično hrustljavo skorjo.
Korak 1
Zmešajte začimbe v plitvi posodi. Sesekljana zelišča, kot so rožmarin, žajbelj in peteršilj, pa tudi poper, lahko dodate v sorazmerju glede na vaš okus. Zmes mora vključevati najmanj 1 žlico soli za vsakih 8 do 10 reber jagnjet.
2. korak
Zaželite ribe na vseh straneh z začimbno mešanico in nastavite rebra na pekač za pečenje, medtem ko žar predgreje.
3. korak
Po potrebi očistite rešetke za rešetke in rahlo razpršite rešetke z neprepustnim oljem.
4. korak
Nastavite žar za srednjo vročino.
5. korak
Prenesite jagnjetina rebra iz pekača na žar. Pustite rebra kuhati 3 do 5 minut pri srednji vročini.
6. korak
Obrnite rebra in kuhajte še 3 do 5 minut.
Korak 7
V najbogatejši del vzorčnega rebra vstavite termometer za kuhanje, da zagotovite, da je dosegel vsaj 120 stopinj Fahrenheita za redko meso ali 130F za srednje redke.
8. korak
Odstranite rebra iz žara, ko dosežejo želeno temperaturo, in pustite, da ostanejo na svojem posluževalnem krožniku vsaj 3 minute.
Stvari, ki jih potrebujete
- Plitka skleda
- Sol
- Poper
- Sesekljana zelišča (neobvezno)
- Pecilna folija
- Nonstick pršenje za kuhanje
- Klešče
- Vročanje krožnika
Nasveti
- Ribičji obroki so ponavadi tanjši od drugih jagnjetih zrezkov, zaradi česar so kot nalašč za hitro kuhanje nad srednjim žarom. Če so vaši odrezki nenavadno debeli, jih priporočamo, če jih kuhamo na hladni strani žara, nato jih dokončate na neposredno toploto. To bo preprečilo težave, ki so skupne debelemu mesu na žaru, pri katerem imajo kosi črno zunanjo stran, toda manjkano središče. Postrezite jagnječje z jogurt-mint omako, mete ali gurmansko gorčico. Možnosti za stranske jedi vključujejo nov krompir na žaru, divji riž, parni grah ali parjen zeleni fižol.
Opozorila
- Ne pustite pečice, dokler kuhanje peče, če kapljična maščoba povzroči majhno povečanje. Plamen zadušite s pokrovom in ponovno namestite rebra, če se to zgodi. USDA priporoča najnižjo temperaturo kuhanja 145 stopinj Celzija, vendar pa vam lahko raje 130F stopinj, kar velja za srednje redke.
