Uničena govedina je vsestranska sestavina. S krepko omako lahko služi kot sendvič za žar, ga uporabite za ravioli ali kanelone - ali napolnite taco lupino. Prav tako je dobra alternativa za goveje meso v čilih, sladolah in testeninih omakah. Ključ za kuhanje govejega mesa za drobljenje je izbira ustreznega reza. Ustrezno dosežete le težko rezanje govejega mesa, počasi kuhano ure. V ta namen so primerni zarezi srca, prsnega koša, repa, stebla in ramenskega kosa.
Korak 1
Položite goveje meso na rezalno ploščo. Z ostrim nožem odstranite prekomerno površinsko maščobo ali vidna vezna tkiva. Če so kosi, ki jih uporabljate, kostni, obrišite konca kosti s papirnato brisačo, da zagotovite, da od rezanja ne ostanejo nobeni majhni drobci.
2. korak
Dodajte olje v vašo nizozemsko pečico in toploto. Rjava govedina na vseh straneh, delate v majhnih serijah, če imate več majhnih kosov in ne en velik. Če uporabljate počasen kuhalnik, namesto tega namastite meso v skodelici.
3. korak
Vrnite goveje meso v vašo nizozemsko pečico ali jo prenesite v počasno kuhališče. Sesajte jo s soljo in poprom, nato pa dodajte čebulo, česen, lovorjev list ali druge začimbe.
4. korak
Postavite svojo nizozemsko pečico v predhodno segreto pečno pečico 300 stopinj in počasi kuhajte goveje meso za dve do štiri ure, odvisno od reza, dokler ne preide v vilice. Nekateri kosi lahko trajajo dlje. Pri počasnem kuhalniku kuhajte približno tri do štiri ure na "visokem", ali šest do osem na "nizki".
5. korak
Odstranite meso iz vaše nizozemske pečice ali posodice, če je primerno. Prenesite ga na veliko ploščo ali skledo, jo pokrijte in segrevajte 15 do 20 minut.
6. korak
Odstranite poljubno površinsko maščobo iz govejega mesa in ga zložite s prsti ali z dvojnim vilicam. Uporabite takoj, ali paket za hlajenje in zamrzovanje.
Stvari, ki jih potrebujete
- 3 do 4 kilograma govejega srca, stebla, glave ali drugega težkega reza
- Rezalna deska
- Oster nož
- Papirnata brisača
- Nizozemska pečica ali lonček
- 1 čajna žlička rastlinskega olja
- Težka ponev
- Sol in poper
- Deli čebulo, česen, lovorjev list ali druge začimbe, kot je primerno
- Velika plošča ali skleda
- 2 vilice
Nasveti
- Sokovi pri kuhanju govejega mesa bodo bogati in okusni. Napišite jih in jih uporabite za omako. Če želite, dodajte 1 skodelico vode, goveje juhe ali rdeče vino v nizozemsko pečico ali počasi kuhalnik. Goveje meso se bo počutilo hitreje in imelo mehkejši teksturo.
