Bruiling je zdrav način kuhanja, ki vam omogoča pripravo svinjskega ledja brez dodane maščobe in kalorij iz olja ali masla. Prav tako je hitro in sorazmerno ročno, tako da lahko celo kuharji novic uspejo uspešno z malo priložnosti za napake. Vaša najpomembnejša naloga je preprosto poskrbeti, da ne prekomerno meso, ki ga posuši in ga kalite. Brusenje je najprimernejše za naravno razkosanje kosmičev, kot so svinjska žlica ali lupinarji.
Korak 1
Pripravite si svinjsko svečko, pegavce ali druge svinjine, ki jih okusite z želenimi zelišči, začimbami in aromami. Uporabite sol in poper skupaj z drugimi sestavinami, kot so timijan, rožmarin, tarragon, bazilik, paprika, mlet česen, česen in čebulo v prahu, allspice, pikantni praški paprike, začimbe Cajun, italijanska začimba, zelišča de Provence ali pripravljena suho rub. Pokrivajte začinjeno svinjino in jo ohladite pol ure do 24 ur.
2. korak
Vklopite funkcijo pitovne peci v pečici in pustite, da se segreje 10 minut. Na vrhu vašega pladnja za meso zmlete nežno z brizganjem ali kuhalnim oljem.
3. korak
Sredi svinjskega ledja na posodi za pitovne piščance. Položite tanke odrezke ali razrezane rezine okrog 1 cm debele 4 cm neposredno pod številom piščancev; položi debelejše odrezke ali medaljone 5 cm pod njim; položite celotno svinjsko svečko ali druge debelejše pečenke v kosih pod 8 palcev pod broilerjem.
4. korak
Razrežite tanke svinjske žlindre kosi približno 3 minute na stran; kuhamo debelejše odrezke ali rezine za približno 4 do 5 minut na stran; pecite celotno gobico ali druge posode v pečenkah za približno 8 do 10 minut na stran.
5. korak
Svinjsko ledino kuhamo na notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija. Temperaturo v sredini preberite z mesnim termometrom. Nato ga takoj odnesite iz pladnja za krožnike, da preprečite prekomerno kuhanje in pustite, da meso počiva vsaj 3 do 5 minut pred rezanjem ali pospravljanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Začimbe
- Pladenj za broiler
- Nonstick spray ali kuhinjsko olje
- Mesni termometer
