Pivo, ki vsebuje 12 unč, lahko obsega kalorije od 140 do 200, svetlo pivo pa povprečno 100 kalorij ali več. Medtem ko lahko dodaja okus hrani, pivo poveča tudi kalorije v receptu in lahko dodaja alkohol, odvisno od tega, kako je pripravljeno. Če se želite izogniti pivu v receptu zaradi zdravstvenih ali okusnih razlogov ali samo zato, ker ni na voljo, obstajajo preproste zamenjave, ki bodo še vedno ustvarile okusen rezultat.
Zakaj pivo?
Pivo se uporablja v glavnih receptih jedi, da dodate okus in razvajajo meso. Prav tako okrepi okus in barvo, kadar se uporablja za lupine mesa. Pivo se uporablja pri peki, ker njeni mehurčki naredijo testo ali testo lažji, kvas in žito pa doda prijeten okus. Kevin Weeks, osebni kuhar, ki je pisal za serijo kuhinjskih oken na NPR, priporoča uporabo piva v testu pri cvrtju hrane, ker ima za posledico lažjo skorjo.
Brot
Kadar slasten recept zahteva lahka piva, je lahko rastlinska ali piščančja juha ali stalež odličen nadomestek. Namesto temnega piva poskusite goveje juhe ali gobe. Stalež in juho se lahko zamenjata pri zamenjavi piva. Brot se proizvaja z vročim mesom v vodi, običajno z zelenjavo in začimbami. Stalež je narejen na podoben način, vendar vključuje več kosti in manj mesa. Uporabite konzervirano ali domačo juho ali stalež, ki najbolje ustreza ostalim sestavinam v receptu ali uporabite kocke piščanca ali govejega mesa, raztopljene v vodi, če nimate na roki.
Soda
Soda lahko nadomestimo tudi s pivom. Jed je bolj slajši s soda kot s pivom, lahko pa tudi blago okusna soda dodaja prijeten okus jedi. Ginger ale je dobra izbira, saj dodaja tako začinjenim okusom ingverja in sladkosti receptu. V receptih, ki zahtevajo temno pivo, razmislite o zamenjavi korenskega piva ali kole. Soda v pločevinkah je lahko enostavno nadomestiti v receptu, kot je pivo piščanec, ki zahteva, da stoji celo piščanca na odprti, pol polni kaši piva, tako da piščanca okusi pare, dokler kuhamo.
Druge tekočine
Ko odprete svojo domišljijo do možnosti, je mogoče nadomestiti skoraj vse pijače za pivo v receptih. Izberite jabolčni jabolčnik namesto temnega piva v obedinjenju ali za kuhanje tekočine v počasnem kuhalniku. Penečega jabolčnega jabolčnika ali belega grozdnega soka so lažje izbire, ki piščancem ali ribjim jedem doda rahlo sadno okus. V receptih za peko uporabite mleko ali vodo namesto piva ali poskusite s receptom, kot je soda sladkorna pijača, ki zahteva mešanje mešane torte z banjo sadežne prehrane namesto z jajci in olji.
