Če ste vegan ali pol-vegetarijanec v prizadevanju za več beljakovin, ne gledajte dlje kot zrna. Seveda, fižol in oreščki so bogati z rastlinskimi beljakovinami, vendar se morda ne zavedate, kako visoko vsebnost aminokislin je v nekaterih srčnih zrnc. Mnoge izmed teh visoko-beljakovinskih možnosti se pogosteje pojavljajo v etnični kuhinji z Bližnjega vzhoda in Sredozemlja. Eksperimentiranje z novimi zrni lahko odpre svet razburljivih jedi, ki so pakirani z beljakovinami.
Amaranth
Skodelica kuhanega amaranta vsebuje 9 gramov beljakovin. To fino zrno ima gladko teksturo, ki je nikoli ne pričakujete, je tako visoka v beljakovinah. Amaranth je odličen za sladice in peko. Naredite amaranth palačinke ali amaranth kolački za prehrano s celim zrno in majhno, zrnato teksturo, ki jo boste naučili ljubiti. Ker je amaranth tako nepremagljiv, ga je enostavno potegniti v kremaste jedi, kot na primer indijske kuhinje. Dal je tradicionalna indijska jedra iz leč, polna začimb in okusa. Dodajanje amaranta pri pripravi dal za povečanje raznolikosti aminokislin.
Bulgur
Ena skodelica kuhanega bulgurja vsebuje 6 gramov beljakovin. To krepko zrno je najbolje znano kot glavna sestavina v bližnjevzhodni hladni solati Tabbouleh. Tabbouleh je visoko-beljakovinska jed, običajno sestavljena iz kuhanega bulgurja skupaj s paradižnikovimi rezinami, olivami, meto, limono, feta sira in svež peteršilj. Bulgur prav tako nudi odlično bazo za domače veggie burgerje ali vegetarijanske čile. Azijski recepti za premešamo tudi priporočamo, da služijo več kot kuhano, puhasto bulgur.
Kvinoja
Quinoa je dejansko seme, vendar ga pripravite in porabite kot žito. Ena skodelica kuhane kvinoe vsebuje 9 gramov beljakovin. To žvečilno zrno je zelo vsestransko. Imate quinoa kot vročo žitno žito, ki je alternativo ovseni kaši. Pripravite jo kot začinjeno, visoko proteinsko stransko krožnico s črnim fižolom in koruzo. Kuhano kvinoje lahko mešamo tudi z govejem ali puranovim mesom v hlevu mesa in hamburgerja. To je odlična strategija za zmanjšanje vsebnosti nasičenih maščob pri dodajanju vlaken in ohranjanju beljakovin. Tekstura kinoja je tudi popolna za polnjene paprike in paradižnike. Uporabite kinoja namesto riža za bolj občutljivo zrno.
Premisleki
Medtem ko več zrn nudi koristne beljakovine, morate v svojo prehrano vključiti tudi druge vire beljakovin, kot so meso, jajca, mlečne izdelke, oreške in fižol. To je zato, ker zrna vsebujejo le nekatere aminokisline, ki jih potrebuje vašemu telesu, in lahko pridobivanje večine ali celotnega beljakovin iz zrn lahko oskrbi z eno ali več aminokislinami. Prepričajte se, da uživate raznoliko prehrano, da zagotovite, da izpolnjujete vaše prehranske potrebe.
