Za pecenje pri pečenju lahko uporabite različne vrste moke kot alternativo standardni večnamenski moki. Prosoja mleto, ki ima svetlo rumeno barvo, podobno koruznemu moštu, je možnost, ki omogoča masleno okus. Prav tako je brez glutena. Gluten zagotavlja zavezujoče delovanje, ki tvori lepo zaokrožene pecivo, piškote in drugo pecivo. Ker glutena ni prisotna v prosojni moki, zahteva dodatna sestavina, ki simulira vezivne lastnosti glutena, kot je guar gumi, ali dodajanje moke, kot je vsestranski, ki vsebuje gluten.
Proso in vsa namenska moka
Korak 1
Sledite korakom v receptu, kot je navedeno, dokler ne dosežete koraka, ki vključuje dodajanje moke.
2. korak
Zamenjati polovico univerzalne ali druge vrste moke s proso moko pri kombinaciji suhih sestavin v mešalno posodo. Na primer, če recept potrebuje 2 skodelice moke, namesto tega uporabite 1 skodelico moke, ki vsebuje gluten, kot so večnamenski, kruh ali pecilni moki in 1 skodelica mletega pšeničnega moke.
3. korak
Sledite preostalim korakom recepta.
Proso in Guar gumi
Korak 1
Namestite mleto moko za količino vsestranske moke, recept recemo, vendar odštejemo 1/4 skodelice moke za vsakih 3/4 skodelic, ki je določena v recepturi. Na primer, če recept potrebuje 3/4 skodelico večnamenske ali druge standardne moke, uporabite 1/2 skodelico prosenske moke.
2. korak
Dodajte 1 žličko. guar gumi in 1/4 skodelice koruznega škroba za vsako 1/2 skodelico mletega moke na suhe sestavine.
3. korak
Sledite preostalim korakom recepta.
Stvari, ki jih potrebujete
- Proso moko
- Guar gumi
- Koruzni škrob
- Recept za jed, ki zahteva moko
- Dodatne sestavine, ki jih recept potrebuje
- Posoda
- Pekač za torto, kruh, kolački ali pizza skorja
- Mešalna posoda (s)
Nasveti
- Lastnosti polivanja proso moke - čeprav so se izboljšale z dodatkom guar gumija in koruznega škroba - je omejeno v primerjavi z moko, ki vsebuje gluten. Omejite uporabo substitucije mletega moke na pizno skorjo, ploskih kruhov, kolofonov in dobro oblikovanih, nizko kvasnih pečenih izdelkov.
