Laktoza je mlečni sladkor - ogljikovi hidrati, ki se pojavljajo v mlečnih izdelkih. Nekateri sladkorji imajo strukture, ki so razvrščene kot aldoze, kar pomeni, da imajo funkcionalne skupine, imenovane aldehidi, kot del njihovega kemičnega ličila. Laktoza ni aldoza, ampak je narejena iz dveh manjših sladkorjev, ki sta aldoze.
Laktoza
Laktoza ali mlečni sladkor je ogljikov hidrat, ki je razvrščen kot disaharid, pojasnite Drs. Reginald Garrett in Charles Grisham v svoji knjigi "Biokemija". Disaharidi so sestavljeni iz dveh manjših enot sladkorja, ki sta kemično vezana skupaj. Manjše enote v primeru laktoze so glukoze - povsod po naravi - in galaktoza. Ko uživate laktozo, vaši prebavni encimi razgradijo v svoje sestavljene manjše sladkorne enote, ki jih absorbirate v krvni obtok.
Aldoze
Tako glukoza kot galaktoza sta aldoze, kar pomeni, da so sladkorji, katerih kemijske strukture imajo aldehide na enem koncu, ko so v ravni verigi. Aldehid je sestavljen iz ogljikovega atoma z dvojno vezjo na atom kisika, enojne vezi z atomom vodika in enojne vezi z drugim atomom ogljika. Glukoza in galaktoza, tako kot drugi sladkorji, lahko obstajata bodisi kot ravne verige bodisi v ciklični obliki. Aldehid je prisoten samo v ravni verigi.
Ramiti
Dejstvo, da laktoza sestoji iz dveh sladkorjev, ki sta oba aldoze, je nepomembno za vaše telo in vaše celice. Za energijo lahko uporabite aldoze, kot sta glukoza in galaktoza, lahko pa uporabljate tudi nealdozne sladkorje - ti ketoze - za iste namene. Razlikovanje je pomembno samo za kemike, ki razvrstijo sladkorje po več metodah, vključno s številom ogljikovih atomov in ali so aldoze ali ne.
Razgradnja laktoze
Mnogi ljudje ugotovijo, da je laktoza še posebej zanimiva kot sladkor, ker je to, da nekateri posamezniki - tisti z intoleranco za laktozo - ne morejo prebaviti. To je funkcija teh posameznikov, ki proizvajajo premajhne količine encima laktaze, pojasnjuje Dr. Lauralee Sherwood v svoji knjigi "Human Physiology." Dejstvo, da je laktoza narejena iz aldoznih sladkorjev, nikakor ne otežuje prebave. Glukoza - aldoza - je najpogostejši prehrambeni sladkor, ki ga zlahka absorbirate iz različnih virov.
