Sveže lignje telesa in lovke na trenutek kuhamo na žaru. Da bi stvari olajšali sami, lahko lignje nanesite na nabiralnike, da meso ne zdrsne med rešetkami za žar. Sveži lignji na žaru naredijo impresivno in okusno večerjo. Postrezite lignje na žaru na postelji arugule ali mesclun zelene solate za drugačen zvitek na glavni solatni posodi.
Korak 1
Lignje sperite v hladni vodi in nežno posušite s papirnatimi brisačami.
2. korak
Položite lignje na rezalno ploščo in z ostrim nožem odrežite lovke na 2-palčne dolžine. Odrežite zavihke na straneh telesa lignje, če so še vedno pritrjene. Izrežite šiv po strani telesa lignjev, tako da lahko odprete lignje in celotno telo položite na rezalno ploščo.
3. korak
Na notranji strani telesa lignje odrežite nož z nekaj črtami, približno 1/8 cm narazen, da razrežite velik lignji. Bodite previdni, da se ne porežite skozi meso.
4. korak
V vodo napolnite lesene skewe.
5. korak
Lignji v veliki skledi z limoninim sokom, olivnim oljem, česnovo soljo in poprom. Naj se marinada sedi pri sobni temperaturi, medtem ko segrejete žar.
6. korak
Zaženite ogenj v vašem oglišču ali postavite plinski žar na srednje veliko toploto. Na žaru ne postavljajte več kot 4 cm nad plamenom.
Korak 7
Odstranite lignje iz marinade in narežite meso. Na vsakem velikem kosu telesa lignje držite dva nabodala, da držite plosko meso. Nalije lignje na eno ali dve ražnji, odvisno od velikosti. Natežite vrvico skozi najgloblje dele lovke in pustite, da se dipovi pipajo.
8. korak
Prelomite papirnato brisačo, namočeno z oljčnim oljem na rešetkah za žar, da preprečite lepljenje.
9. korak
Lignji postavite na žar neposredno nad vročino. Ne pokrivajte žara. Potisnite lignje s kleščami, takoj ko so dna neprozorna. Lignje žarite med 30 sekund in eno minuto na stran.
Korak 10
Odstranite lignje iz žara takoj, ko je meso popolnoma neprozorno, da bi pomagal pri ponudbi mesa.
Korak 11
Lignji postavite na čisto rezalno ploščo, odstranite ražnjake in lignje narežite v koščke s šofejevim nožem.
Korak 12
Postrežemo lignje toplo, prepuščeno vašim najljubšim zelenjavnim zelenjavam in vinoigretnim prelivom.
Stvari, ki jih potrebujete
- Papirnate brisače
- Rezalne plošče
- Oster nož
- Leseni ali kovinski nabodalci
- Velika posoda
- Sok iz treh limonov
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 1 tsp. mletega česna
- Sol
- Poper
- Klešče
- Olivno olje
- Kuharski nož
- Zelena solata in vinaigreta (neobvezno)
Nasveti
- Če so vaša telesa lignje dolga manj kot 2 cm, vam ni treba zadostovati, da bi ga lahko držali.
Opozorila
- Preluknjani ligenj je neverjetno žvečen. Pazljivo pazite na meso na žaru in jo odstranite takoj, ko je neprozorno.
