Zamegljen, vabljiv okus žara z amberjem na žaru je zdravljenje za okusne brsti. Ime "amberjack" se dejansko ne nanaša na edinstveno ribjo vrsto, temveč na tri ločene: manjši amberjack, večji amberjack in vezanega krmarja. Vse tri sorte se ponašajo z lahkotnim, čistem okusom in gostim mesom, ki absorbira marinade in začimbe, zato so odlična izbira za žar.
Korak 1
Obrezati krvno linijo iz vašega jantarja pred žganjem. Krvava linija je temno rdeča črta, ki teče skozi meso in ima močan okus, ki je morda neprijeten. Vsako fileto temeljito sperite v hladni vodi in posušite.
2. korak
V majhni plastični vrečki potopite malo olja iz kanolov. Potresemo v nekaj sortiranih začimbah, kot so česen in čebula v prahu, paprika ali morsko hrano. Amberjack dobro spoji, zato uporabite lahka prah, da preprečite ogromno naravno aromo rib.
3. korak
Ribe postavite v vrečko in nežno stisnite vrečko, da odstranite presežni zrak pred zapečatenjem. Večkrat obrnite vrečo, da obložite obe strani ribe in ju spravite v hladilnik 30 minut.
4. korak
Ogreje žar na približno 325 do 350 stopinj Celzija. Čiščenje grille s krtačo, ko se segreje, in obrišite s papirnato brisačo, namočeno v olje, da ribe ne zadržijo.
5. korak
Odstranite ribe iz vreče in jih položite na vroči žar. Ribe pustite brez motenj 5 minut ali dokler ne razvijejo rahle skorje in se zlahka dvignejo iz rešetk. Obrnite ribe in kuhajte še 5 minut na drugi strani.
6. korak
Preizkusite ribe za prednosti pred vročino. Ribe morajo biti luskaste in neprozorne barve ter registrirati 145 F v sredini, če jih preskusite z mesnim termometrom.
Stvari, ki jih potrebujete
- Nož
- Zip-top torba
- Repično olje
- Sortirane začimbe
- Čopič za žar
- Papirnate brisače
- Klešče
- Mesni termometer
Nasveti
- Če so zamrznjeni fileti z amberjackom, jih v hladilniku pustite odtaliti za celo kuhanje.
Opozorila
- Med kuhanjem ne poskušajte prehitro premikati rib, ker zlahka zlahka in zlomi.
