Kalcijev sulfat, pogosto imenovan mavec, je aditiv za živila, ki ga običajno najdemo v predelanih proizvodih. Splošni standard Codex za aditive za živila poroča, da se kalcijev sulfat v živilih pogosto uporablja kot konzervans, sredstvo proti strjevanju in sredstvo proti penjenju. Farmacevtska industrija vsebuje tudi kalcijev sulfat v prehranskih dopolnilih. Kalcijev sulfat lahko najdemo v več virih hrane.
Tofu
Kot zdravstveni ukrep večina veganov porabi tofu za zadovoljitev potreb po kalciju in beljakovinah. Izberite tofu, proizvedeno s koagulacijskimi lastnostmi kalcijevega sulfata, predlaga skupina vegetarijanskih virov. Koagulacija se nanaša na postopek zgostitve ali strjevanja spojine ali sredstva. Kalcij, pripravljen s kalcijevim sulfatom, običajno vsebuje višje količine kalcija, v nasprotju z drugimi tofu, pripravljenimi z uporabo nigarijevih virov kot glavnega koagulacijskega sredstva.
Zelenjava in sadje
Predelano sadje bo verjetno vsebovalo znatne količine kalcijevega sulfata. To lahko vključuje odkrite sadne proizvode, pripravljene ali konzervirane, ter konzervirane ali želeje, ki vsebujejo umetna sladila, opozarja na Splošni standard Codex za aditive za živila. Konzervirane zelenjave, kot so paradižnik, krompir, korenje in grah, vsebujejo tudi kalcijev sulfat, da ohranijo trdnost viru hrane.
Pečene dobrote
Kalcijev sulfat se pogosto uporablja kot dodatek kalcija in za njene penjenje, učvrstitev in izločanje v številnih pekovskih izdelkih. Kalcijev sulfat je naveden kot aktivna sestavina v prašku za peko, žitaricah, obogateni moki, kondenzatorjih in kvasih, poroča ameriška družba Gypsum Company. Kot rezultat, bodo živila, proizvedena s temi izdelki, kot so obogatene pite, zvitki, pecivo, kruh in testenine, v njih imeli kalcijev sulfat.
