Ali je ocvrto, pečeno ali kuhano, je piščanec vsestran, okusen in široko jedel. Toda ta zdrave vir beljakovin je treba pravilno kuhati in shraniti, da se izognemo tveganju kontaminacije in potencialne bolezni. Predlog ameriškega ministrstva za kmetijstvo, da bi ohranili vročo in hladno hrano vročo hrano, je dobra splošna smernica za sledenje, vendar lahko ugotovite, ali je piščanec slabo kuhan ali je bil nepravilno shranjen z nekaj preprostimi opazovanji.
Neznana piščanec
Eden izmed najlažjih načinov pripovedovanja o tem, ali je piščanec podtaknjen, je, če je še vedno roza. USDA priporoča kuhanje celotne piščanca na notranjo temperaturo 165 stopinj Celzija, merjenje temperature vzdolž notranjega dela stegna in najkrajšega dela prsi. Ko uporabljate termometer za takojšnje branje, ne dovolite, da se konica dotakne kosti, ker bo to povzročilo nepravilno branje. Če kuhate piščančje kosti, boste potrebovali daljši čas kuhanja kot debela piščanca, in punjene piščance zahtevajo daljše kuhanje kot piščanec, ki ostane kot-je.
Kuhano piščanec
Kuhano piščanco je treba ustrezno hraniti, da ostane varen za porabo. Sveže kuhan piščanec bo imel meso rjave ali bele barve, sčasoma pa se bo pokvaril, postal bo zeleno-siv ali siv. Drugi znaki razvajene kuhanega piščanca so slab, žaljiv vonj, plesni ali spolzki teksture in plesni, ki rastejo na piščancu. V teh primerih ali kadar koli ste v dvomih, pač prepustite namesto da bi tvegali morebitno kontaminacijo.
Simptomi bolezni
Bakterije, ki se prenašajo s hrano, lahko vplivajo na surove ali kuhane piščance in vodijo do navzkrižne kontaminacije - bakterije, ki se širijo iz surovega v kuhano hrano. Številne bakterije lahko povzročijo bolezni, vključno s salmonelo, listerijo in E. coli. Pogosti simptomi vseh bolezni so bolečine ali krči v trebuhu, bruhanje, slabost, driska, zvišana telesna temperatura in morda respiratorni zapleti. Za določitev specifičnega poteka zdravljenja morate nemudoma poiskati zdravniško pomoč. To bo zmanjšalo tveganje za hujše simptome, vključno s paralizo mišic in po možnosti smrtjo, odvisno od vrste bakterij.
Preprečevanje slabe piščancev: skladiščenje
USDA priporoča shranjevanje vseh piščančjih - kuhanih ali surovih - v primernih temperaturah. Ohladite hladilnik 40 stopinj Celzija ali spodaj, vaš zamrzovalnik pa ne več kot 0 stopinj Celzija. Na splošno je kuhan piščanec, če je pravilno prekrit v hladilniku, mogoče hraniti tri do štiri dni ali več kot štiri mesece v zamrzovalniku. Surovi piščančji deli se lahko hranijo v hladilniku od enega do dveh dni ali od 3 do 12 mesecev v zamrzovalniku. Če piščanca hranite pred segrevanjem, jo hranite pri 140 stopinjah ali več in pri segrevanju kuhane piščancev jo segajte do 165 stopinj.
