Dehidracijska sinteza je proces izdelave večje molekule iz manjših gradnikov z odstranitvijo dveh atomov vodika in enega atoma kisika - kemičnih sestavin vode. Lipidi so masti; v telesu pogosti lipidi vključujejo trigliceride - prehranske in hranilne maščobe - in fosfolipide, ki tvorijo celične membrane. Izdelate svoje velike biološke lipide s sintezo dehidracije.
Dehidracijska sinteza
Kot razred kemičnih transformacij so reakcije sinteze dehidracije neverjetno pogoste, zlasti v biokemiji. Vaše telo ima veliko različnih metaboličnih procesov, ki vključujejo gradnjo večjih molekul iz manjših molekul prekurzorjev, od katerih mnogi nadaljujejo s sintezo dehidracije. Med sintezo dehidracije dve manjši molekuli skupaj izgubita dva atoma vodika in atom kisika. V procesu manjše molekule oblikujejo nove vezi drug drugemu, pojasnjujejo Drs. Reginald Garrett in Charles Grisham v svoji knjigi "Biokemija".
Trigliceridi
Trigliceridi so pomemben razred lipidov ali maščob. To so vrste lipidov, ki jih vzamete, ko porabite maščobe v hrani; So tudi lipidi, ki jih hranite v maščobi ali maščobnih tkivih. Trigliceridi so sestavljeni iz kemijske hrbtenice, sestavljene iz molekule glicerola, ki je v strukturi podobna alkoholu. Triglicerid vsebuje tudi tri dolge verige ogljika in vodika, od katerih ima vsaka dva atoma kisika, povezana z enim koncem. Te dolge molekule imenujemo maščobne kisline. Kadar rastlina ali žival proizvaja triglicerid, povezuje vsako od maščobnih kislin s hrbtenico glicerola s sintezo dehidracije.
Fosfolipidi
Drug pomemben razred lipidov v telesu so fosfolipidi. To so glavne sestavine celičnih membran, pojasnjuje Dr. Lauralee Sherwood v svoji knjigi "Human Physiology." Kot trigliceridi so sestavljeni iz glicerinske hrbtenice. Vsebujejo tudi dve maščobni kislini in majhno molekulo, imenovano fosfat. Priprava fosfolipida vključuje povezovanje vsake maščobne kisline in fosfatne skupine s hrbtenico glicerola s sintezo dehidracije.
Hidroliza
Reverzna reakcija sinteze dehidracije se imenuje hidroliza, kar dobesedno pomeni "cepitev z vodo". Ko razkrojite trigliceride iz hrane, morate ločiti dve maščobni kislini iz glicerinske hrbtenice. To zahteva vodo, saj reakcija hidrolize znova uvaja dva atoma vodika in atom kisika - molekulo vode, v bistvu - čez vez med glicerolom in vsako maščobno kislino v molekuli trigliceridov. Odvisnost prebave pri hidrolizi je eden od razlogov, zaradi katerih vaš prebavni trakt zahteva delovanje vode.
