Pound torta je gosta in bogata torta, ki se tradicionalno peče v lončnici. Torta prevzame svoje ime iz prvotnega recepta, ki je zahteval, da je vsak maslenik, jajca, sladkor in moko za kilogram. Danes večina funtov pogače vključujejo kemično čiščenje kot pecilni prašek, ki jim pomaga dvigovati. Izkušeni pekar se lahko odločijo za peko torte brez pecilnega praška, toda za njegovo dvigovanje bo potrebno nekaj mastja.
Sestavine
Lahko naredite odlično tradicionalno torto s kombinacijo 2 palčk masla, 4 velika jajca, 1 skodelico granuliranega sladkorja in 1 žličko. vanilije. Suhe sestavine vključujejo 2 1/4 skodelice torte moke, 1/4 čopiča. sol in 1 tsp. pecilni prašek. Za razliko od večine peciva ima prašek za pečenje sorazmerno majhno vlogo pri čiščenju piva. Če imate raje sladko in nekoliko manj gosto kislino, izberite recept, ki vključuje tudi mleko in višje razmerje maščobe, na primer maslo ali skrajšanje, na druge sestavine.
Mešanje
Visoka, fino teksturirana pogačna torta zahteva posebno nego, ko združujete sestavine. Združite maslo in sladkor ter premrežite do svetlobe in puhajte z roko ali stojalom. Dodajte jajca eno naenkrat, bijete najmanj 1 minuto po vsakem dodatku. Hitro mešajte vaniljo. Zmanjšajte hitrost mešalnika in mešajte moko, dokler se ne pojavi trdna žlica.
Pečenje brez peciva
Medtem ko sodobni funt torta recepti ne vključujejo pecilni prašek, če ste sestavine osnovnih sestavin v pogaču torto pravilno lahko pečemo okusno torto brez kakršne koli kemične izsušitve sploh. Mešanje torte pravilno je bistvenega pomena, saj so jajca edini sredstvo za izključitev. Začnite z vsemi sestavinami pri sobni temperaturi, zlasti maslu in jajcih. Prelijte maslo in sladkor pet minut in pustite vsaj dve minuti mešanja po tem, ko dodate vsako jajce, če želite peko torto brez pecilnega praška. Sestavite suhe sestavine z roko, tako da nežno, kolikor je mogoče, za najboljšo višino, namesto da bi se zanašali na vaš mešalnik.
Težave
Pečenje pogačne torte brez praška za peko lahko povzroči težko, zrnato torto z nepregledno teksturo. Aroma se ne bo spremenila, vendar boste izgubili tradicionalno visoko, razpokano vrh. Zelo pazljivo mešanje to lahko prepreči, vendar pecilni prašek deluje kot zavarovalna polica za vašo kilogramsko kislino.
