Vrtljivka - bolj natančno znana kot svinjska gred - je kostni rez iz prednje noge. Čeprav je pogosto označen kot šunka, so hoki drugačni rezani in običajno ozdravljeni, medtem ko so krinje pogosto na voljo sveže. Svinjske kosti so cenovno ugodne in aromatične, čeprav pisatelj Food Love in Wine Tim Love opozarja, da bodo neprijetno žvečljivi, razen če jih počasi kuhamo v tekočini. Svinjske kosti imajo veliko maščobe: jedo jih le občasno in zmerno.
Korak 1
Sesekljite svinjsko gobico s soljo, poprom in vašo izbiro začimb, kot so mleto žganje česna ali sesekljana sveža zelišča, kot je rožmarin.
2. korak
Toplotno oljčno olje v nizozemski peči ali velik, pečico varen lonec, z uporabo približno 4 žlice olja za eno 1/2 do 2 funt svinjine gredi. Dodajte svinjsko greben in ga obrnite na vseh straneh približno 15 minut, s kleščami pa obrnite meso.
3. korak
Potisnite svinjsko gredo na stran lonca in po potrebi dodajte sesekljano čebulo in odrezane zelenjavo, kot so čebula, korenje ali zelena. Na kratko ustavite zelenjavo. Uravnajte zelenjavo enakomerno okoli svinjskega grebena.
4. korak
Nalijte približno 2 skodelice tekočine za 1 1/2 do 2 funt svinjine, izbirate med vinom, brozgo, pivom, vodo ali kombinacijo. Postavite pokrov posode na svoje mesto ali varno pokrijte z aluminijasto folijo.
5. korak
Pokrito lončo postavite v pečico, ki je bila segreta na 325 stopinj Celzija. Pustite, da se svinjsko gredo in zelenjava kuhata približno tri ure, s kleščami pa preklopite stegen čez polovico časa kuhanja.
6. korak
Odstranite lonec iz pečice, ko je meso razpisano in mesni termometer vstavljen v najkrajši del žlebov, vsaj 145 stopinj Celzija.
Korak 7
Zavrzite kost in služite mesu in zelenjavi s testeninami, polenta ali rjavim rižem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Svež svinjski greben
- Začimbe, kot so sol, poper, mlet česen ali sveža zelišča
- Olivno olje
- Nizozemska pečica ali velika, pečica varna lonec
- Klešče
- Sesekljana zelenjava, kot so čebula, zelena in korenje (neobvezno)
- Tekoče, kot so voda, juha, vino, pivo ali kombinacija
- Aluminijasta folija, neobvezna
- Mesni termometer
Nasveti
- Načrtujte na 1 1 / 2- do 2-funtni svinjski del, ki je dovolj za tri do štiri osebe. Če želite postrezati svinjsko greben z omako, ki je narejena iz nakopičenih sokov, položite lonec na vrh peči, potem ko odstranite meso in zelenjavo, tekočino pripnite in zavrite v 1 ali več žlici moke. Poskusite pečenje prašičev z izprano in izpraznjeno kislo zelenjavo za nemško navdihnjeno posodo, priporoča spletno stran Pork Be Inspired.
Opozorila
- Svinjsko greben se ne šteje za pusto rezano meso, ker vsebuje več kot 10 gramov maščobe, 4,5 g nasičenih maščob in 95 miligramov holesterola v vsaki 3-unci. Ne mešajte šunka ali svinjskega grebena z rezom pršenega koša s kostmi. Rezanje prsnega koša se giblje med 5 in 10 kilogrami in je običajno glazirano, pečico segreto in vroči skupinam za velike večerje.
