Agar-agar ali agar lahko uporabimo kot nadomestek v receptih, ki zahtevajo želatino, vključno z marmelado. Agar kosmiči so narejeni iz liofilizirane morske zelenjave, običajno morske alge. Popularno na Japonskem, agar je mogoče najti v Združenih državah Amerike v trgovinah za zdravo hrano in na azijskih trgih. Vegani in vegetarijanci lahko uporabijo agar namesto živalske želatine. Pravilne tehnike kuhanja zagotovijo, da se agarne luske popolnoma raztopijo. Poskusite džemi z agarskimi kosmiči za okusno in enostavno vegansko širino.
Korak 1
Nalijte agarne kosmiči v srednje ponev in prelijete sok čez kosmiče. Mešanice ne mešajte ali segrevajte. Pustite, da se agarske kosmiči nemudoma namočijo 10 minut.
2. korak
Pokrij lonec in prinesi agar in sok do vrenja pri srednji visoki vročini, še vedno brez mešanja. Bodite previdni, da mešanico pustite samo na vrenje; zagotovite, da se ne vre.
3. korak
Temeljito premešajte zmes in znižajte toploto na nizko. Simmer, pokrit, 10 minut.
4. korak
Zmes dodajte sadje, sladkor in limonin sok in pepel zavrite v vrenje.
5. korak
Kuhamo in mešamo zmes za eno minuto.
6. korak
Zmes zlijemo v sterilizirane steklene kozarce in tesno zapečemo pokrove. Hladi in porabi v enem mesecu.
Stvari, ki jih potrebujete
- 3 tbsp. agar kosmiči
- Srednja ponev s pokrovom
- 1 skodelica nesladkanega sadnega soka, okus
- 2 skodelice maline, ribez, jagode ali češnje, narezane ali rahlo pire
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 tsp. sveže iztisnjeni limonin sok
- Sterilizirane steklene kozarce s pokrovi
Nasveti
- Če vam je všeč vaš džem, da imajo velike, vidne koščke sadežev, rezite sadje. Če vam je všeč gladka konsistenca, preden jo dodate v recept, sesajte sadje z maserjem do želene konsistence. Sladkor lahko zamenjamo z mešanico medu ali agave.
