Majhen, 1,2 kilogramski goveji pečen pečenec lahko pečemo v pečici z odličnimi rezultati. Ker je to majhen pečen, se čas, potreben za kuhanje, skrajša. Krmne pečenice prihajajo iz zadnje ali zadnje krave in so ponavadi težke kose mesa; zato morate pečiti to pečenko z vlažno toploto. To bo zahtevalo uporabo varnega lonca s tesnim pokrovom, kot je pokrita holandska pečica, in dodajanje tekočine za zelo nežne pečice.
Moist Heat Cooking
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija. Stojalo postavite v srednji ali spodnji položaj, da se omogoči prostor za lonček ali nizozemsko pečico in pokrov.
2. korak
Olje postavite v lonec in ga postavite v pečico, da se segreje. Medtem pa pečemo pečenko z moko. Po petih minutah izvlecite lonec, nežno pecite v lonec in nanosite olje. Med kuhanjem bo mokra in olje oblikovala roux, ki bo zgostila tekočino in ustvarila omako.
3. korak
V lonec dodajte eno skodelico tekočine; Izberete lahko vodo, goveje meso, pivo, vino ali kombinacijo teh. Dodatek svežih ali posušenih zelišč in začimb, kot so rožmarin, sol in poper, bodo prav tako povečali okus. Če vključujete zelenjavo, se prepričajte, da so narezane na kocke ali kocke, ki niso večje od 1 do 1 1/2 palca ali pa ne bodo kuhali v celoti.
4. korak
Posodo pokrijte s tesnim pokrovom ali uporabite aluminijasto folijo in tesno pokrijte, da notranjost pare ostane v notranjosti. Zapri pečico. Po 30 minutah pazljivo odkrijte pečenko in v sredino vstavite mesni termometer približno polovico. Meso se mora registrirati za 160 stopinj. Pražena mora biti tudi ponudba vilic. Če ne, obnovite in nadaljujte s kuhanjem, preverite vsakih 15 minut.
5. korak
Odstranite lonec iz pečice, ko dosežete idealno temperaturo in občutljivost. Previdno vzemite pečenko iz lonca in ga postavite na servisno ploščo. Če se uporablja kuhana zelenjava, jo pokažite po pečici in služite sokom s stranicami.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pečica
- Pokrito posodo s pokrovom
- 2 tbsp. moka
- 2 tbsp. olje
- Začimbe in zelišča po okusu
- Vino, goveje meso ali drugo tekočino za okus
- Mesni termometer
- Zelenjava, kot so krompir, korenje ali zelena
Nasveti
- Poskusite z različnimi tekočinami in začimbami. Neželene zelenjava, kot so bučke, špinača ali paradižnik, je treba dodati le v zadnjih 15 do 20 minutah kuhanja. Na začetku je treba dodati korenasto zelenjavo, kot so krompir, čebula, zelena in korenje. Če se tekočina izhlapi, morate dodati še dodatno in preveriti pokrov, da se prepričate, ali je pravilno nameščen.
Opozorila
- Pri odstranitvi pokrova ali folije pričakujte zelo vročo paro.
