Meso rakov, s svojo bogato, sladko, masleno okus, je gastronomsko zdravljenje, ki ponuja znatne koristi za zdravje. Blagni okus omogoča vsestransko in zadovoljivo sestavino v biskvitih, juhah, lupinah in seskih. Meso v pločevinkah je priročen način, da uživate v tem prijetnem morju, če svež ni na voljo.
Kalorij, beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob
Crabmeat je živila brez beljakovin, nizko kalorij in ogljikovih hidratov. Po podatkih Blue Crab Info, 3-oz. sluznica vsebuje 17,17 g beljakovin, nič ogljikovih hidratov in skromnih 86 kalorij (glej reference 1). Fit Day ugotavlja, da čeprav rakovica vsebuje majhno količino maščobe, je maščoba nenasičena, kar velja za zdravo. Spletna stran dodaja, da je rakovino meso naravni vir omega-3 maščobnih kislin, kar lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčni napad in rak, izboljšati spomin in pomagati stabilizirati razpoloženje. Meso rakov je visoko v holesterolu, z 3-oz. ki ponujajo 85 mg. Glede na Ameriško združenje za srce, morate omejiti vnos na manj kot 300 mg, če imate običajne ravni LDL.
Vitamini
Rak je dober vir različnih antioksidativnih vitaminov. Po podatkih Blue Crab Info, 3-oz. sluznica vsebuje 5.100 ie vitamina A, 2.805 mg vitamina C in .850 mg vitamina E. Meso rakov je tudi izvrsten vir vitamina B-12, ki ga Medline Plus označuje kot vodotopni vitamin, potreben za tvorbo rdečih krvnih celic; 3-oz. služi zagotavlja neverjetne 6.205 mcg - ali 103 odstotkov - priporočene vrednosti.
Minerali
Meso rakov je bogato z minerali. Blue Crab pravi, da 3 oz. vsebuje 18 odstotkov RV fosforja - bistvenega pomena za zdrave kosti in zobe - 24 odstotkov RV cinka - ki pomaga pri odstranjevanju škodljivih prostih radikalov - in 27 odstotkov RV bakra, kar je bistveno za izdelavo rdeče krvi celic in kolagena. Glede na pomoč pri kuhanju 1 skodelica rakovega mesa vsebuje tudi 57,9 mcg selena.
Krom
Crabmeat je bogat s kromom, ki pomaga zmanjševati nivo glukoze v telesu, pravi Diet Health Club. Spletna stran dodaja, da krom pomaga tudi pri povečevanju ravni HDL ali "dobrega" holesterola. To lahko zmanjša tveganje za možganske kapi in bolezni srca in ožilja.
Varnostni razlogi za rakovice
Čeprav je rakovino meso dobra in hranljiva hrana, opazujte nekaj opozoril pri pripravi in jesti. Očitno, če imate alergijo na lupinarjih ali raku, ne jejte rakov ali drugih jedi, ki jih vsebujejo. Fit Day ugotavlja, da se simptomi alergije rakov lahko gibljejo od blagega izpuščaja do življenjsko nevarne anafilaktične reakcije. Če opazite otekanje ustnic ali žrela, težave s dihanjem, koprivnico, piskanje ali slabost in zmedenost po jedenju rakovice, poiščite nujno zdravniško pomoč. Meso rakov vsebuje tudi zmerno velike purine, kar lahko pri nekaterih posameznikih sproži napade protina.
