Kadar je nepraktično uporabiti temperaturo, ki jo priporočamo v receptu, na primer pečica s pečjo 800 stopinj, ki jo uporabljamo za pečenje pice, lahko domači kuharji včasih ustvarjajo podobne rezultate tako, da ustrezno spremenijo čas kuhanja. Vendar se uspeh razlikuje od ene do druge, zato je priporočljivo, da se vašemu poskusu pred preskusom predloži podjetju. Za vsa živila veljajo nobena trdna in hitra pravila, zato boste morda morali preskusiti s poskusi in napakami, da prilagodite posebno posodo.
Korak 1
Povečajte čas kuhanja za nižjo temperaturo in zmanjšajte čas kuhanja za višjo temperaturo. Izogibajte se ekstremnim spremembam temperature ali časa; bolj se razlikuje od prvotnega recepta, tem manj bo vaša posoda podobna predvidenemu rezultatu. Izogibajte se poseganja s pečenimi recepti, saj občutljive interakcije beljakovin in ogljikovih hidratov močno vplivajo temperatura in čas.
2. korak
Posvetujte se z alternativnimi recepti iste posode za različice časa in temperature kuhanja. Preverite, ali imajo alternativni recepti različne količine mokrih in suhih sestavin. Prilagodite svoj recept po potrebi. Pri višjih temperaturah pričakujemo večje izhlapevanje tekočin, vendar manj možnosti, da bi "sestavili" sestavine s krajšimi časi kuhanja.
3. korak
Kadar je to primerno, preverite notranje temperature za dojenost. Kuhajte perutnino na notranjo temperaturo 165 stopinj Celzija in kuhajte meso na 160 stopinj Celzija. Pustite šunke in pečenke, zrezke ali odrezke govedine, svinjine, jagnjetine ali teletine dosegli vsaj 145 stopinj Celzija. Kuhajte pečenice in jajčne jedi, dokler ne dosežejo vsaj 160 stopinj Celzija in polnjenje ali splošne ostanke na notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita.
4. korak
Redno preverjajte notranje temperature hrane, če ste povečali temperaturo; začnite preverjati kmalu po priporočenem času kuhanja, če ste znižali temperaturo.
5. korak
Pustite nenavadne pogoje, kot so velike višine. Povečajte temperaturo kuhanja pečenega blaga za 15 do 25 stopinj Fahrenheita in zmanjšajte čas kuhanja za pet do osem minut za vsakih 30 minut priporočenega časa pečenja, če živite na nadmorski višini nad 3000 m nadmorske višine.
6. korak
Pustite nekaj sprememb v končnem izdelku, odvisno od tega, kako prilagodite temperaturo in čas. Pričakujte krušno hlebec kruha, če povečate temperaturo pečice in oblazinjeno teksturo, če zmanjšate temperaturo. Izberite nižjo temperaturo pečice, če želite hrustljave, ravne piškotke. Pečico hranite vroče in kuhajte manj časa, če želite rahlo teksturo in debel piškotek.
Stvari, ki jih potrebujete
- Ura ali časovnik
- Mesni termometer
Nasveti
- Če ne najdete sekundarnih receptov, ki potrjujejo vaš alternativni način kuhanja, zmanjšajte tveganja, tako da kuhate v serijah, kadar koli je to mogoče. Prilagodite čas in temperaturo z vsako novo serijo.
