Kale je zelena listnata zelenjava v družini Brassica, ki vključuje brstični ohrovt, klobase in zelje. Kale so v sedemnajstem stoletju pripeljali angleški naseljenci v ZDA. Kale je treba kupiti, če imajo globoko obarvani listi in trda stebla. Vrhunska sezona za kale je sredina zime do začetka pomladi, čeprav je na voljo vse leto.
Hranilne vrednosti temeljijo na enoplaku, ki služi surovi kali.
Osnovna prehrana
Ena skodelica kale vsebuje 34 kalorij, 6,7 g skupnih ogljikovih hidratov in 1,3 grama prehranskih vlaken. Na podlagi prehrane v vrednosti 2 000 kalorij na dan te meritve predstavljajo 2 odstotka priporočene dnevne vrednosti ali DV, ki jo uporablja ameriška uprava za hrano in zdravila, za ogljikove hidrate in 5 odstotkov za prehranske vlaknine. Kale ima tudi 2,2 g beljakovin.
Kalorije
Kalorije v eni skodelici surovega kala skupaj 34 ali 2 odstotka DV. Ogljikovi hidrati predstavljajo 24,2 kalorij. Beljakovine sestavljajo 5,4 kalorij, preostale kalorije pa iz maščob.
Maščobe
Vsebnost maščobe je 0,5 grama. Ena skodelica zagotavlja 0,1 g nasičenih maščob in 0,2 g polinenasičenih maščob. Srčne zdrave maščobne kisline skupaj znašajo 121 miligramov maščobnih kislin omega-3 in 92,4 miligrama omega-6.
Vitamini
Kale je odličen vir vitaminov. Samo ena skodelica vsebuje 547mcg vitamina K ali 684 odstotkov DV, 10302 mednarodnih enot vitamina A ali 206 odstotkov DV. Prav tako vsebuje 0,2 miligrama vitamina B6 ali 9 odstotkov DV, 19,4 mikrograma folata ali 5 odstotkov DV, 0,1 miligrama tiamina ali 5 odstotkov DV in 0,1 miligrama riboflavina ali 5 odstotkov DV. Drugi vitamini v kale vključujejo niacin in pantotensko kislino.
Minerali
Kale je bogat vir mangana, 0,5 miligrama ali 26 odstotkov DV; baker, z 0,2 miligrami ali 10 odstotkov DV; kalij, s 299,5 miligramov ali 9 odstotkov DV; kalcij z 90,5 miligrami ali 9 odstotkov DV. Drugi minerali med 4 in 6 odstotki DV vsak vključujejo železo, magnezij in fosfor.
