Med Američani, stari 20 let ali več, ima več kot 100 milijonov celotnih ravni holesterola v krvi po 200 mg na decaliter ali več, kot pravi Ameriško združenje za srce. So bolj ogroženi nekateri vodilni vzroki smrti v Ameriki, kot so bolezni srca in kapi. Medtem ko večino holesterola proizvaja lastno telo, hrana, ki jo jeste - vključno z mlekom - ima tudi pomembno vlogo pri ravneh holesterola.
Holesterol in maščoba
Obstajata dve vrsti holesterola - lipoprotein visoke gostote ali HDL ter lipoprotein z nizko gostoto ali LDL. Slednji se šteje za "slabega" holesterola in neposredno vpliva na hrano, ki jo jedo. Nasičene in transmaščobne snovi, ki jih najdemo predvsem v mesu ter mleku in mlečnih izdelkih, sta glavni vzroki za povečano raven LDL. Vendar nenasičene maščobe iz rastlin in maščob rib pomagajo znižati slab holesterol.
Mlečne maščobe
Mleko je zelo hranljiva hrana, vendar vsebuje tudi nasičene maščobe predvsem v obliki trigliceridov. Sestava hranil v mleku se razlikuje glede na pasmo krave, njeno prehrano, sezono in geografske razlike, po podatkih Univerze v Guelphu v Kanadi. Posledično lahko dobite samo približno vsebnost maščobe za mleko. Ponavadi se giblje med 2,4 in 5,5 odstotka. Višja vsebnost maščob v mleku, bolj lahko zviša raven LDL holesterola. Toda nekateri ljudje so bolj občutljivi na ta učinek kot drugi.
Učinki
Preveč slabega holesterola se razvije v arterijah in tvori ploščo, ki zožuje in utrdi arterije. V tem stanju, ki se imenuje ateroskleroza, je krvni pretok in koncentracija kisika poslabšana. Sčasoma lahko ateroskleroza poškoduje srce, povzroča bolezni koronarnih arterij, angino pektoris, srčni napad ali možgansko kap.
Zmanjšanje maščobe v mleku
Mleko in mlečni izdelki so med priljubljena živila Amerike, zato jih je težko odpraviti ali zmanjšati v vaši prehrani. Začnite z izbiro možnosti z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščobe, kot so brez maščob ali posnetega mleka in sirom z nizko vsebnostjo maščob ali sladoleda. Ena skodelica polnomastnega mleka vsebuje trikratno količino maščobe, ki jo najdemo v mleku z nizko vsebnostjo maščob ali 1 odstotek mleka, pravi ameriški ministrstvo za kmetijstvo. Namestite sojino mleko ali riževo pijačo, ki je obogatena s kalcijem, vitaminom D in železom, kadar koli je to mogoče. Prav tako kupite margarin z rastlinskimi steroli, ki zmanjšujejo raven holesterola za uporabo namesto masla.
Previdnost
Če popolnoma izrežete mleko iz vaše prehrane, da bi znižali raven holesterola, je pomembno, da povečate vnos kalcija iz drugih virov hrane. Drugi izdelki poleg sojinega mleka in riževe pijače so obogateni s kalcijem, kot so sadni sokovi. Tudi zelena listnata zelenjava, ribe z majhnimi kostmi in oreščki vsebujejo kalcij. Povejte svojemu zdravniku, če želite vzeti dodatke kalcija in vitamina D.
